Monbazillac

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Terroir

• Les terrains affleurants s'inscrivent dans la série des formations lacustres et fluvio-lacustres de l'Éocène et de l'Oligocène, avec une stratigraphie particulière rencontrée en montant la côte de Monbazillac.
• L'ascension de la côte de Monbazillac traverse successivement les molasses de l'Éocène inférieur sablo-argileuses, les molasses du fronsadais en grès tendre carbonaté, le calcaire de Castillon, puis les molasses de l'Agenais où s'intercale le calcaire de Monbazillac aux dalles silicifiées.
• Cette stratigraphie a permis la différenciation de trois grands types de sols : argileux et calciques en bas de pente, calciques et minces à l'affleurement de la roche-mère, et développés sur molasses, lessivés et légèrement acides au sommet des croupes.
• L'interfluve Dordogne/Gardonnette, orienté globalement est/ouest, présente une forte dissymétrie avec une pente très raide au nord sur la vallée de la Dordogne et un plateau à pente beaucoup plus douce au sud vers la vallée de la Gardonnette.
• Le climat est très océanique, proche de celui de la région bordelaise, mais marqué par un caractère un peu plus continental, donc moins pluvieux et légèrement plus froid, avec une humidité de l'air relativement élevée liée aux masses d'air océaniques et au réseau hydrographique de la Dordogne et de ses affluents.
• La zone géographique s'insère sur les terrasses et les coteaux qui s'étendent de la rive gauche de la Dordogne à la rive droite de la Gardonnette et recouvre le territoire de 5 communes.

• Les moines d'un prieuré bénédictin établi à Bergerac au XIe siècle ont défriché la colline de Mont-Bazaillac et y découvert par hasard l'action bénéfique du botrytis cinerea sur leurs vignes délaissées.
• Après la révocation de l'Edit de Nantes en 1685, l'émigration de familles huguenotes vers la Hollande a développé le commerce des vins vers les Flandres du Nord, donnant naissance aux trente-deux « marques hollandaises » estampillées au fer rouge sur les barriques.
• Les vendanges sont toujours faites par tries successives manuelles, généralement trois passages, pour pérenniser le savoir-faire découvert par les moines et sélectionner les raisins selon l'évolution du champignon parasite.
• Le vignoble de Monbazillac, totalement détruit par la crise phylloxérique en 1885, a été reconstitué grâce au greffage et le tiers du vignoble était replanté à la fin de la première guerre mondiale.

• Le vin doit présenter une richesse minimale en sucres fermentescibles de 45 grammes par litre, ce qui affirme nettement son caractère sucré.
• La couleur, dorée, fonce avec le temps et le vin est généralement dominé par des arômes de miel, d'acacia et de pêche, avec des nuances d'agrumes et de mirabelles confits.
• La mention « sélection de grains nobles » impose des conditions de maturité et de récolte plus restrictives et interdit tout recours à l'enrichissement.
• En bouche, la sucrosité peut parfois être très élevée, ce qui nuit à l'équilibre par manque de nervosité, rendant l'assemblage difficile à harmoniser.

• Un taux d'humidité de l'air oscillant entre 85 % et 90 % favorise le développement de botrytis cinerea, dont l'activité est fortement ralentie par la chaleur de l'après-midi.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF)
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — IVBD — Vins de Bergerac & Duras