Montello Rosso

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Cépages principaux

Terroir

• Les collines du Montello et des Colli Asolani sont composées de puissantes formations de conglomérat solide, recouvertes d'un sol marneux-argileux ou marneux-sableux de couleur rouge.
• L'altitude de la zone varie de 100 à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec un paysage caractérisé par des pentes et des courbes douces et harmonieuses.
• Les sols sont décarbonatés et à réaction acide, de profondeur moyenne, avec une bonne capacité de rétention hydrique et une bonne richesse minérale, et présentent des stratigraphies intactes non remaniées.
• Très souvent, la masse conglomératique présente de nombreuses fractures plus ou moins verticales qui favorisent la circulation hydrique souterraine et la formation de phénomènes karstiques, attestés notamment sur le Montello par plus de 2 000 dolines formant un réseau de drainage souterrain.
• Les températures estivales affichent des valeurs moyennes de 22,6 °C avec des maxima en juillet, et les précipitations sont d'environ 700 mm d'avril à septembre avec une distribution assez régulière.

• Les moines bénédictins établis vers l'an mil au monastère de S. Bona à Vidor et à la Certosa del Montello à Nervesa ont influencé l'histoire agraire et vitivinicole du territoire.
• Au XVIe siècle, Giovanni Alvise Salamon affirma que les vins rouges du Montello et des Colli Asolani se vendaient dans la République bien plus cher que les autres vins, en raison de leur qualité et de leur finesse.
• Seules les formes de conduite en espalier simple sont autorisées pour les vignes destinées à cette appellation. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le vin présente une couleur rouge rubis tendant au grenat avec le vieillissement, avec des tanins souples et une haute concentration en anthocyanes.
• Le bouquet est vineux et intense, avec une structure élevée et un grand équilibre entre les différentes composantes, ainsi qu'une grande douceur en bouche.
• Le long vieillissement en fûts de chêne confère au produit de l'élégance et un bouquet tendant à l'éthéré.

• Les conditions automnales clémentes, favorisées par des versants exposés au soleil et protégés des vents froids du nord, permettent des maturations prolongées qui s'attaquent aux notes herbacées et rugueuses du vin.
• Les sols constitués de marnes plus maigres favorisent dans les vins rouges une riche composition phénolique, une composition aromatique diversifiée et un rapport sucres/acides bien équilibré.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0461
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini Asolo Montello