Montilla-Moriles

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Terroir

• Les vignobles de cette appellation sont situés au sud de la province de Cordoue, dans une zone englobant de nombreuses communes andalouses.
• Le climat est classé comme semi-continental méditerranéen, avec des étés chauds, longs et secs, et des hivers courts et relativement doux.
• Ce climat influe sur le développement de la vigne, sur son cycle phénologique et sur la maturation rapide du fruit.
• Le sol est un facteur qui conditionne la réponse du vignoble et, par conséquent, la composition du raisin en vue de la vinification, sous la forte influence du climat de la zone.
• La zone protégée comprend des communes telles qu'Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya et Puente Genil, ainsi que des parties de Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor et Santaella. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vins typiques de la zone sont élevés sous voile de fleur selon le système des Criaderas y Soleras, et se distinguent selon leur vieillissement en vino joven, fino, amontillado et oloroso. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• L'appellation d'origine est enregistrée auprès de l'Union européenne depuis le 13 juin 1986 et auprès de l'Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle depuis le 22 juin 2021. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Selon leur vieillissement, on distingue le vino joven, le fino, l'amontillado et l'oloroso, des vins dont les teintes s'assombrissent progressivement pour devenir des vins fortifiés avec un titre alcoométrique maximal d'environ 20°. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le fino est un vin pâle, de couleur paille, sec et légèrement amer, tandis que le Pedro Ximénez est un vin doux élaboré à partir de ce cépage. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Pliego de condiciones (national, PDF) — +7 variétés ajoutées
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-A1479
• Site officiel de l'interprofession — DOP Montilla-Moriles