Montlouis-sur-Loire

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Cépages principaux

Terroir

• Le vignoble s'inscrit sur un plateau calcaire formant un triangle, limité au nord et au sud par les vallées de la Loire et du Cher, et à l'est par le massif de la forêt d'Amboise.
• L'altitude à laquelle est implanté le vignoble est comprise entre 55 mètres et 100 mètres environ, avec un relief assez marqué formant un coteau viticole entaillé de vallées sèches au sud-est.
• À l'ouest et au nord, le plateau viticole se finit de manière abrupte par une falaise d'une trentaine de mètres, entaillée çà et là de petits vallons secs.
• Le plateau est armé par les formations crayeuses du Turonien (craie micacée, tuffeau jaune) et du Sénonien (craie de Villedieu, affleurante sur la vallée du Cher).
• Les parcelles reposent sur des sols majoritairement argilo-siliceux, quelquefois argilo-calcaires, avec souvent une dominante texturale sableuse issue de dépôts sableux surmontant le haut des reliefs.
• Le climat est océanique dégradé, au carrefour des influences océaniques et continentales, sur lequel la Loire exerce son rôle de régulateur thermique, avec quelquefois d'excellentes conditions automnales et d'arrière-saison.

• Le tuffeau, matériau crayeux tendre des premières assises du plateau, a été creusé de vastes carrières souterraines de la période romaine jusqu'au XXème siècle, réutilisées comme caves de vinification, d'élaboration de vins mousseux, d'élevage et de stockage.
• Du XIVème au XIXème siècle, le vignoble produit des vins blancs vendus sous le terme de « Vouvray », qui désignait alors les meilleurs vins blancs de la région de Tours, avant que les vignerons de Lussault-sur-Loire, Montlouis-sur-Loire et Saint-Martin-le-Beau obtiennent en 1938 la reconnaissance en appellation d'origine contrôlée sous le nom de « Montlouis ».

• Les vins tranquilles secs révèlent des arômes fruités et floraux en jeunesse, évoluant avec le vieillissement vers des notes suaves telles que le miel.
• Lorsque les vins tranquilles présentent des sucres fermentescibles, leur complexité et leur potentiel de garde sont en général plus importants, avec des notes de fruits exotiques, fruits secs, amandes grillées ou coing.
• Les vins mousseux ont une mousse fine et légère avec des notes de fruits à chair blanche ou d'agrumes et une nuance briochée qui s'affirme avec le temps, tandis que les vins pétillants ont des bulles plus discrètes et un caractère plus vineux.
• Les vins mousseux à fermentation unique présentent une bulle élégante et crémeuse, une opulence liée à la maturité nécessaire à leur élaboration, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.

• Le chenin, cépage rustique dont les potentialités varient fortement selon la nature du sol, est proche de sa limite orientale de culture au sein de la vallée de la Loire dans cette appellation.
• La présence de caves creusées dans le tuffeau a constitué un facteur favorable au développement de l'élaboration des vins mousseux, qui nécessite de vastes espaces tempérés de stockage.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 8 juin 2020 publié au JORF du 11 juin 2020, JORF 11 juin 2020
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire