Nagy-Somló

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Cépages principaux

Terroir

• Au confluent de la Petite Plaine hongroise (Kisalföld) et du massif du Bakony, à la limite orientale du bassin du Marcal, trois monts témoins volcaniques se dressent : le Somló, le Ság-hegy et le Kis-Somlyó ; une grande partie des vignes se trouve entre 170 et 350 mètres d'altitude.
• Ces monts témoins sont recouverts de sédiments pannoniens du Tertiaire et du Quaternaire — sables, graviers et argiles — qui, mêlés à des basaltes, des tufs basaltiques et des tufs calcaires, constituent la roche mère des zones de production.
• C'est sur ces matériaux d'altération qu'a évolué le type de sol caractéristique de l'appellation : un sol brun forestier à bonne régulation hydrique.
• Le climat de l'appellation est équilibré et exempt d'extrêmes, avec un printemps précoce et des hivers plutôt doux que rigoureux ; les étés sont généralement modérément chauds.
• La durée annuelle d'ensoleillement varie entre 1 950 et 2 000 heures, les précipitations moyennes pluriannuelles atteignent 650 à 700 mm, et la direction des vents dominants est nord-ouest, bien que les vents du sud et du sud-ouest soient également fréquents.
• La capacité d'absorption thermique du basalte noir couvrant le mont Somló favorise la maturation du raisin : la chaleur accumulée dans la journée est restituée de façon régulière pendant la nuit, enveloppant ainsi les vignes d'une chaleur continue. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les Magyars qui s'installèrent aux IXe–Xe siècles apportèrent avec eux des cépages appartenant au groupe pontique, et c'est par sélection locale de ceux-ci que se constituèrent les actuels Furmint et Hárslevelű.
• D'après un relevé de 1822, quelque 38 cépages différents étaient cultivés sur des surfaces significatives — notamment Furmint, Juhfark et Piros Bakator —, en majorité des cépages à raisins blancs, mais des variétés à raisins rouges telles que le Kék Bakator y figuraient également.
• C'est à la suite du phylloxéra que furent introduits les cépages occidentaux, tels que l'Olaszrizling, le Chardonnay, le Tramini et le Szürkebarát.
• Après le changement de régime, des cépages autochtones jadis renommés mais presque totalement tombés dans l'oubli — Juhfark, Járdovány et Kék Bakator — ont de nouveau été cultivés à Nagy-Somló.
• Le succès de la production de vins mousseux de qualité à Nagy-Somló remonte au début des années 1980, lorsque la cave Hungarovin élabora, par la méthode de fermentation en bouteille, un vin mousseux de qualité à partir de vins de base de Nagy-Somló.

• La trame des vins de Nagy-Somló est constituée d'acides arrondis ; en bouche, on perçoit une sensation légèrement sucrée liée à leur haute teneur en glycérol, des notes discrètement salées et un registre légèrement amer.
• Les vins de Nagy-Somló se caractérisent par une intensité aromatique moyenne, en dépit de leur structure aromatique complexe.

• Les rayons solaires qui atteignent les versants selon un angle d'incidence plus grand et le stockage thermique supplémentaire assuré par la calotte basaltique garantissent ensemble une densité élevée des moûts, ainsi que la corpulence et la richesse en saveurs et en arômes des vins.
• Les minéraux libérés par le basalte — notamment K, Mg, Ca et oligo-éléments — confèrent aux vins leur caractère minéral, et leur forte concentration se manifeste par la sensation saline que l'on retrouve en bouche.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1501
• Site officiel de l'interprofession — Somlói Borvidék Hegyközsége (Somlói Borvidék Hegyközségi Tanácsa)