Nagy-Somló

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Roche mère : sédiments pannoniens (sable, gravier, argile) mêlés de bazalt, de tuf basaltique et de tuf calcaire.
• Type de sol caractéristique : barna erdőtalaj à bonne gestion hydrique, développé sur altérites volcaniques.
• L'effet de rayonnement thermique en retour des calottes de bazalt, tel un poêle, tempère les journées estivales et automnales fraîches.
• Climat submediterranéen équilibré : l'anticyclone méditerranéen automnal procure une longue période de maturation ensoleillée.
• Ensoleillement : 1 950–2 000 heures/an ; précipitations : 650–700 mm ; vent dominant : nord-ouest, avec présence fréquente de vents du sud et du sud-ouest.

• Selon un registre de 1822, quelque 38 cépages étaient cultivés (Furmint, Juhfark, Piros Bakator) ; le Juhfark est autochtone, sélectionné à partir d'un croisement pontique × sylvatique.
• Après la transition politique, le Juhfark, le Járdovány et le Kék Bakator furent retirés des encépagements ; la conduite basse de la vigne et un rendement maximal de 100 hl/ha furent de nouveau imposés.

• Acidité arrondie, glycérol élevé, notes gustatives légèrement salines et amères ; arômes complexes accompagnés d'une intensité olfactive moyenne.
• Le Pezsgő présente un bouquet discret, fruité et minéral, une acidité vive, une finale saline-minérale avec une légère amertume, et une effervescence d'intensité moyenne et persistante.

• Le potassium, le magnésium, le calcium et les oligo-éléments libérés par le bazalt confèrent aux vins leurs sensations gustatives minérales et salines.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1501
• Site officiel de l'interprofession — Somlói Borvidék Hegyközsége (Somlói Borvidék Hegyközségi Tanácsa)