Neusiedlersee

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Terroir

• Le Neusiedlersee est le plus grand lac steppique d'Europe centrale, avec une superficie en eau et en roseaux de 300 km², et joue un rôle majeur de régulateur climatique en créant un microclimat particulier.
• En été, la vaste étendue d'eau du lac s'échauffe et restitue lentement, la nuit, la chaleur accumulée à son environnement.
• La région se situe au cœur de la zone climatique pannonienne, caractérisée par des étés chauds et secs et des hivers froids et peu enneigés.
• Une humidité atmosphérique élevée due à la grande superficie du lac et des brumes automnales sont typiques de la période de maturation des raisins dans l'AOP Neusiedlersee.
• Sur la rive nord-est du Neusiedlersee, on trouve des sols de lœss et des tchernozioms, tandis que dans le Seewinkel méridional s'ajoutent des sols de graviers, de sables et des sols salins.

• Les vins AOP Neusiedlersee et AOP Neusiedlersee « Reserve » sont élaborés à partir du cépage Zweigelt, qui affectionne les sols pauvres en éléments nutritifs.
• Pour les AOP Neusiedlersee « Beerenauslese » et « Trockenbeerenauslese », on utilise des raisins desséchés sur souche sous l'effet de la pourriture noble (Botrytis cinerea).

• Les vins de Zweigelt de l'AOP Neusiedlersee présentent des arômes typiques de cerise acide, de quetsche et d'abricot, marqués par les sols pauvres en nutriments — graviers, sables et sols salins — du Seewinkel.
• Les vins AOP Neusiedlersee « Spätlese » et « Auslese », élaborés à partir de raisins surmûrs, révèlent au nez comme en bouche des touches de fruits tropicaux tels que la banane et l'ananas.
• Les vins AOP Neusiedlersee « Beerenauslese » et « Trockenbeerenauslese », issus de raisins desséchés et atteints de pourriture noble, dévoilent des arômes caractéristiques de noix, de miel et de caramel.

• Les étés chauds et secs ainsi que la régulation thermique du lac réchauffé permettent une longue maturation des raisins jusqu'aux stades Spätlese et Auslese, engendrant des arômes de fruits tropicaux tels que la banane et l'ananas.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-AT-A0219
• Site officiel de l'interprofession — Verein Neusiedlersee DAC