Oltrepò Pavese

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Cépages principaux

Terroir

• Le paysage de l'Oltrepò Pavese est de type pré-apennin, marqué par des phénomènes de glissements de terrain et des affleurements de marnes, calcaires gréseux, galestro et gypses.
• Les formations miocènes présentent cinq niveaux distincts sur une superficie de plus de 16 000 hectares englobant les collines et les premiers reliefs montagneux de la zone.
• Les schistes de galestro et les argiles écailleuses éocènes s'étendent sur environ 19 000 hectares, couvrant de vastes surfaces des hautes collines.
• Il existe une unité lithologique constituée de corps lenticulaires de gypses cristallins à grain moyen à grossier, identifiable à proximité de Garlassola, Mondondone, Corvino S. Quirico, Montepezzata et Cà Bianca.
• La distribution moyenne des précipitations présente un maximum en novembre (143 mm) et un minimum en juillet (47 mm), avec un gradient altitudinal et une diminution d'est en ouest.
• Dans la zone de collines jusqu'à 600 m d'altitude, la température annuelle moyenne est d'environ 11/12 °C, tandis que l'isotherme de 0 °C vers 800 m marque la limite entre la colline et la montagne.

• Strabon, au Ier siècle av. J.-C., attribua à l'Oltrepò Pavese l'invention du tonneau, décrit dans ses écrits comme plus grand que les maisons.
• En 1884, l'Oltrepò Pavese comptait environ 225 cépages autochtones, alors qu'aujourd'hui une douzaine d'entre eux seulement sont largement répandus.
• Le vin Oltrepò Pavese a été reconnu en DOC par décret présidentiel du 6 août 1970, après une tradition viticole qui a conservé son rôle de culture principale du territoire.
• En 1902 fut fondée la première cave coopérative, introduisant des critères de viticulture spécialisée ainsi qu'une rationalisation des plantations et des clones en vue d'une production de qualité.

• Dans les zones d'altitude, fraîches et plus pluvieuses, propices aux vins de base pour mousseux et aux vins blancs, les vins sont amples et complexes, avec des notes florales accompagnées de fruits mûrs, de fragrances de végétal sec et de nuances herbacées et épicées.
• Les importants écarts thermiques de cette zone donnent un vin frais, avec une agréable note acidulée et une bonne structure en bouche.
• Dans les zones les plus favorables à la vinification en rouge, les vins présentent des notes florales de violette, de fruits rouges, de fruits cuits tels que la prune, ainsi que des nuances de végétal sec et d'épices.
• Ces vins rouges présentent à la dégustation une grande corpulence due à leur structure et à leur bon degré alcoolique, avec une acidité limitée.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0971
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Oltrepo Pavese