Oolde

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Terroir

• Les sols de la zone sont des sols alluviaux humifères (beekeerdgronden) constitués de sable fin limoneux avec une teneur en limon de 10 à 50 %, ce qui est important pour la viticulture.
• Les sols alluviaux humifères présentent une teneur en limon significative et contiennent entre 5 et 10 % de matière organique.
• Selon Wikipedia, le sol de l'AOP Oolde contient en outre une teneur relativement élevée en oxydes de fer. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Pour la période de croissance viticole de mai à septembre, la température moyenne dans le Twente, région limitrophe d'Oolde, est de 15,0 degrés Celsius, contre une moyenne nationale de 15,2 degrés.
• La température minimale moyenne pendant la période de croissance est de 9,7 degrés Celsius, inférieure à la moyenne nationale de 10,5 degrés, ce qui contribue à l'élaboration de vins frais et fruités.

• Le vignoble est planté en rangs orientés nord-sud, espacés de 2,15 mètres, avec une distance de 0,9 à 1,25 mètre entre les pieds, ce qui représente environ 2,2 mètres carrés de surface de sol par plant.
• Le mode de conduite retenu est le Guyot avec un palissage vertical du feuillage, les rameaux étant soutenus par des fils de guidage horizontaux et la taille d'hiver étant effectuée manuellement.
• Pour la vinification des vins blancs et rosés, une fermentation à basse température est mise en œuvre afin d'obtenir des vins frais et fruités, tandis que les vins rouges bénéficient également d'un élevage en fûts de chêne.
• Le domaine viticole situé dans l'aire délimitée cultive la vigne depuis 2006, avec une extension à un deuxième hectare à partir de 2010. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Les vins blancs et rosés se distinguent par leur fraîcheur et leur caractère fruité, tandis que les vins rouges présentent des tanins souples.
• Pour les vins rouges, un élevage en fûts de chêne est appliqué afin d'obtenir une saveur plus ample, et les vins blancs bénéficient parfois d'un court passage en bois pour plus de corps.

• Les températures nocturnes légèrement plus fraîches en automne permettent une dégradation suffisante des acides tout en préservant la fraîcheur caractéristique et le caractère fruité du vin.

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-NL-02230
• Site officiel de l'interprofession — Vereniging Nederlandse Wijn Producenten (VNWP)