Paestum

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Terroir

• La zone de production est délimitée au nord par les reliefs montagneux des Monti Picentini et au sud par le cours du fleuve Sele, qui se jette en mer peu en amont des ruines de Paestum.
• La zone s'étend sur une superficie totale de 22 645 hectares, dont 4 590 sont compris dans des zones sans sol telles que des zones urbaines, industrielles et des carrières.
• La superficie descend vers l'ouest avec un léger gradient de pente et peu de ruptures morphologiques, jusqu'à des altitudes proches du niveau de la mer dans la zone arrière-dunaire.
• Le territoire présente une morphologie complexe, avec des surfaces de nature et d'origine diverses — en cônes de déjection, en terrasses, alluviales, marécageuses et éoliennes — alternant avec de petites vallées concaves et des incisions torrentielles.
• En partant de l'est, où les premiers reliefs collinaires et montagneux des Monti Picentini forment la frontière, on trouve des surfaces en cônes de déjection modérément inclinées, situées à des altitudes légèrement supérieures à 100 mètres au-dessus du niveau de la mer.

• Sante Lancerio, sommelier du pape Paul III, décrivait au XVIe siècle les vins du Cilento comme une boisson délicate à apprécier l'été par les grandes chaleurs, et sans égale le soir à table.
• La ville de Paestum fut fondée par les Grecs vers 600 av. J.-C. sous le nom de Poseidonia, puis occupée par les Lucaniens en 400 av. J.-C., avant de devenir une colonie romaine en 273 av. J.-C. sous le nom latin de Paestum.

• L'orographie du territoire et l'exposition prédominante des vignes contribuent à créer un environnement aéré et lumineux, favorable aux fonctions végétatives et productives de la vigne.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-IT-A0261
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela Vita Salernum Vites