Palette

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• La zone géographique s'insère dans un cirque entouré de bois, drainé par la petite rivière de l'Arc, au pied de la montagne Sainte-Victoire.
• Les parcelles sont délimitées sur les formations des calcaires tertiaires du Lutétien, correspondant aux calcaires lacustres du Montaiguet et de Langesse, que les géologues désignent aussi comme l'horizon de « Palette ».
• Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés se sont développés essentiellement sur les calcaires lacustres de Langesse et du Montaiguet et sur leurs colluvions de bordure.
• La topographie crée des coteaux et piedmonts bénéficiant d'un ensoleillement annuel moyen de 3000 heures et d'une pluviométrie annuelle moyenne de 650 millimètres, avec 300 jours de soleil par an selon un autre repère.
• L'ouverture de la vallée de l'Arc sur l'étang de Berre apporte des brises marines qui tempèrent les ardeurs solaires estivales et maintiennent une légère humidité nocturne, favorisant une maturité optimale des raisins.
• Les vignes sont protégées des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais la vallée de l'Arc reste exposée au mistral. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le roi René, dit « roi vigneron », introduit en Provence au XVe siècle les cépages « Panse » et les raisins « muscats », toujours présents sur le territoire de Palette.
• Des moines carmes, propriétaires en 1551 de la Bastide de Meyreuil, élèvent déjà les vins dans des caves souterraines qu'ils ont eux-mêmes creusées dans la colline.
• L'appellation, reconnue le 28 avril 1948, présente un encépagement varié associant cépages méditerranéens classiques (bourboulenc, clairette, cinsaut, grenache, mourvèdre) et cépages anciens comme le brun Fourcat, le colombaud ou la panse du Roy René.

• Les vins rouges à la robe foncée sont élaborés principalement à partir de grenache et mourvèdre, associés à d'anciens cépages disparus ailleurs dans la zone méridionale.
• Les vins rouges présentent des arômes fins et élégants de fruits rouges, fréquemment de cuir et de cacao, avec des tanins amples et ronds nécessitant un élevage sous bois long.
• Les vins blancs, élaborés principalement à partir de clairette et clairette rose, présentent des arômes floraux, balsamiques et de pignons de pins, avec un potentiel de garde étonnant.
• Les vins rosés, élaborés principalement à partir de grenache et cinsaut, sont équilibrés et fins, avec des arômes floraux et fruités et une bonne structure en bouche.

• La combinaison d'un mésoclimat sec, d'une topographie en cirque protégée des vents du Nord, de sols peu profonds sur formations argilo-calcaires et de coteaux confère des conditions de maturité favorables à l'ensemble des cépages.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 4 juillet 2024 publié au JORF du 7 juillet 2024, JORF 7 juillet 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVP