Palette

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Vignoble en cirque boisé drainé par l'Arc, protégé au nord par les Barres de Langesse, du Grand Cabri et le Cengle
• Sols argilo-calcaires caillouteux sur calcaires lacustres tertiaires du Lutécien (formations de Langesse et du Montaiguet)
• Formations géologiques désignées par les géologues sous l'horizon de « Palette », éponyme de l'appellation
• Ensoleillement annuel moyen de 3 000 heures, pluviométrie moyenne de 650 mm/an, climat méditerranéen protégé des vents froids du nord (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Brises marines de l'Étang de Berre remontant par la vallée de l'Arc tempèrent les chaleurs estivales et maintiennent une humidité nocturne

• Le roi René (duc d'Anjou, comte de Provence) introduit en Provence les cépages « Panse » et raisins « muscats », toujours présents sur le territoire.
• L'AOC Palette (1948) se distingue par un encépagement mêlant cépages méditerranéens classiques et cépages anciens comme le brun fourcat ou la panse du Roy René. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Rouges : robe foncée, arômes de cuir, cacao, tanins amples ; vieillissement ≥ 10 ans, accord gibier et daubes provençales.
• Blancs : arômes floraux, balsamiques et de pignons de pins ; potentiel de garde « étonnant », aptitude à l'élevage rare en zone méridionale.

• Cirque protégé, sols argilo-calcaires peu profonds et coteaux créent des conditions de maturité favorables à tous les cépages.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 7 juillet 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVP