Перущица (Perushtitsa)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Les vignobles se situent dans la partie méridionale de la Plaine thrace, dans la plaine de Plovdiv et au pied des versants nord des Rhodopes.
• L'altitude moyenne du district est de 200 mètres, et le climat se caractérise comme transitoire entre le climat continental modéré du nord de la Bulgarie et le climat plus doux des parties méridionales du pays.
• L'hiver dans le district est doux et l'été chaud, avec une pluviométrie annuelle moyenne de 595 mm.
• La température journalière moyenne du mois le plus chaud atteint 23,3 degrés Celsius.
• Les types de sols comprennent des sols forestiers bruns lixiviés, de texture argilo-sableuse lourde à légèrement argileuse, ainsi que des sols forestiers bruns lessivés.

• Les cépages autorisés pour la production du vin à appellation d'origine protégée Perushtitsa sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
• La conduite des vignes fait appel aux formes Ombrela, Moser et cordon double bilatéral sur tronc moyen, avec une taille mixte et courte permettant une charge maximale de 54 yeux par cep.

• Les vins présentent des arômes fruités typiques et bien marqués de cerises douces, de cerises acides, de mûres et de prunes bleues, que l'on retrouve également en rétro-olfaction.
• En bouche, les vins sont denses et juteux, avec des notes de chocolat et de cannelle, et une finale mémorable.

• Le climat du district, influencé par les versants nord des Rhodopes centraux et la protection naturelle de la Stara Planina contre les masses d'air froid venant du nord, ainsi que les sols forestiers bruns, déterminent l'obtention d'un raisin à partir duquel sont produits des vins caractéristiques de la région.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1474
• Site officiel de l'interprofession — НЛВК — Национална лозаро-винарска камара