Pessac-Léognan

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Cépages principaux

Terroir

• L'aire d'appellation se situe dans la partie septentrionale du vignoble des Graves, sur la rive gauche de la Garonne, et couvre le territoire de 10 communes du département de la Gironde.
• Les sols de graves ou galets roulés par les eaux témoignent des anciens cours de la Garonne façonnés par les fontes successives des glaciers pyrénéens, avec une épaisseur pouvant atteindre trois mètres et plus.
• D'autres sols se sont développés sur des argiles calcaires, sables et faluns, reposant sur un socle de roche calcaire fissuré et perméable.
• Le relief légèrement ondulé forme des croupes de graves bien dessinées dans le paysage, dont les pentes douces assurent un drainage naturel facilité par un réseau hydrographique de petits affluents de la Garonne.
• Le climat tempéré et à hygrométrie régulière bénéficie de la protection thermorégulatrice de la forêt des Landes girondines au sud et de l'océan Atlantique à l'ouest.

• Entre 1531 et 1551, Jean de Pontac construit parcelle par parcelle le domaine de Haut-Brion, préfigurant le grand « Château » bordelais et faisant naître la notion de « Grand Cru ».
• Le vignoble des « Graves » a perdu, dans la zone de la future appellation Pessac-Léognan, plus de 3000 hectares et plusieurs centaines de « crus » entre le début du XXe siècle et les années 1970, ne comptant plus que 550 hectares à cette date.
• L'appellation d'origine contrôlée « Pessac-Léognan » a été reconnue par décret du 9 septembre 1987, à l'image des appellations communales du « Médoc ».

• Les vins rouges issus majoritairement du cabernet-sauvignon sont très colorés et de forte structure tannique, pouvant vieillir de très longues années.
• Avec le temps, les arômes complexes aux fréquentes notes de cassis évoluent souvent vers des notes fumées, épicées, de cuir et de pruneaux.
• Jeunes, les vins blancs secs à base de sauvignon et sémillon sont d'une couleur jaune paille assez pâle, fruités, sèveux et nerveux.
• Avec les années, les blancs dorent doucement et développent des arômes très fins au caractère fleuri rappelant parfois le tilleul et le genêt.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 10 décembre 2024 publié au JORF du 12 décembre 2024, JORF 12 décembre 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Syndicat Viticole de Pessac-Léognan