Pic Saint-Loup

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Terroir

• L'aire de l'appellation regroupe 17 communes dominées par le massif calcaire du Pic Saint-Loup, au nord-est du département de l'Hérault.
• Les terrains proviennent principalement de formations du Crétacé inférieur et du Jurassique supérieur, avec des dépôts tertiaires de marnes, grès et conglomérats à l'extrémité sud de la zone.
• Les sols se développent majoritairement sur une alternance de bancs calcaires tendres et de marnes, avec aussi des sols sur marnes noires ou sur cônes de déjection.
• Le paysage est marqué par une succession de crêtes et de combes orientées sud-ouest/nord-est à ouest/est, ainsi que par des bassins d'origine karstique, sans cours d'eau important ni large vallée.
• Le vignoble classé s'étend entre 80 et plus de 300 mètres d'altitude, pour une altitude moyenne d'environ 150 mètres, le plus souvent en situation de replat ou de pentes modérées.
• C'est un des terroirs les plus frais du vignoble languedocien, avec une température moyenne de 12,3 °C et une amplitude thermique journalière importante en août et septembre.
• C'est aussi un des terroirs les plus humides, avec une pluviométrie moyenne comprise entre 900 et 1000 millimètres d'eau par an, concentrée aux équinoxes de printemps et d'automne, ce qui limite le stress de la vigne en période sèche.

• Le vignoble du Pic Saint-Loup est présent dès l'époque romaine, comme en atteste l'étymologie des noms de lieux de la région.
• Certains domaines actuels se transmettent de génération en génération depuis le XVIIe siècle, aux côtés de créations plus récentes.
• La pluviométrie plus élevée du secteur a conduit les vignerons à choisir une densité moyenne de plantation plus élevée que dans le reste de l'appellation Languedoc.

• Les vins rouges présentent une robe grenat avec des arômes de fruits rouges et de réglisse dominant le nez et le palais, et une charpente de tanins fins.
• Les vins rosés ont une robe d'intensité moyenne à faible, sont frais et friands, avec une attaque ronde et des notes de petits fruits rouges dominantes, ce qui rejoint les arômes de framboise et de fraise évoqués par ailleurs.

• Les amplitudes thermiques journalières d'août et de septembre caractérisent le cycle végétatif de la vigne et contribuent à l'expression d'arômes fins et frais dans les vins.
• L'indice de fraîcheur des nuits influence favorablement la synthèse des précurseurs aromatiques et des anthocyanes, d'où la couleur grenat et la structure tannique des vins rouges ainsi que la fraîcheur en bouche des vins rosés.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 31 janvier 2017, JORF 2 février 2017,
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — CIVL