Pomino

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Terroir

• Les sols de la zone de production sont principalement sableux et marneux, avec une teneur dominante en silice et en mica, peu d'argile et un squelette abondant dans les zones les plus élevées.
• Les vignes de la DOC Pomino sont cultivées à des altitudes comprises entre 300 et 750 mètres, avec des pentes variables et une exposition principalement à l'ouest et au sud-ouest.
• Le climat est soumis, pendant une grande partie de l'année, à une influence tempérée et froide, mais en été prédomine le climat méditerranéen, qui favorise la maturation des raisins, avec de forts écarts thermiques entre des étés chauds et des hivers rigoureux.
• Les précipitations annuelles moyennes dans la zone vont de 550 à 700 mm selon les années, se concentrant à environ 70 % durant la période automne-hiver, selon un régime typiquement méditerranéen.
• La zone de production est un territoire de piémont sur le versant intermédiaire de la vallée de la Sieve, dans une zone de haute colline et de montagne basse à moyenne, à environ 40 km au nord-est de Florence.

• Vittorio degli Albizi, dans un mémoire lu lors de deux séances de l'Accademia dei Georgofili en 1867, proposa la culture spécialisée de la vigne avec des cépages sélectionnés expérimentalement.
• Dès 1855, Vittorio degli Albizi introduisit à Pomino des cépages français de Bourgogne tels que Pinot noir, Pinot gris et Pinot blanc, ainsi que Chardonnay et Sauvignon, afin d'obtenir le « chablis de Pomino ».
• La DOC Pomino a été instituée par décret du Président de la République du 25 février 1983, publié au Journal officiel n° 262 du 23 septembre 1983.

• Le Pomino Bianco se présente d'une couleur blanc paille parfois aux reflets verdâtres, avec un nez délicat et agréable, et une bouche harmonieuse, sèche, de corps moyen, avec une légère amertume en fin de bouche. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le Pomino Bianco Riserva requiert un vieillissement obligatoire d'au moins un an, dont au minimum huit mois en fûts de chêne ou en petits fûts également de chêne, avec une bouche harmonieuse, sèche et une légère amertume en finale. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le Pomino Rosso est soumis à un vieillissement obligatoire d'au moins six mois en fûts de chêne ou en petits fûts de chêne, et se présente d'une couleur rouge rubis vif, avec des nuances grenat plus ou moins intenses. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Tous les types prévus pour les vins rouges présentent des caractéristiques physico-chimiques équilibrées, avec des notes marquées de fruits de montagne pour certains d'entre eux, tandis qu'en bouche comme au nez se perçoivent des arômes dominants typiques des cépages.

• L'alternance d'hivers froids et rigoureux avec des étés suffisamment ensoleillés et chauds, associée à un écart thermique diurne significatif, assure la préservation des arômes dans le Pomino.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1453