Porto
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Le régulateur portugais (IVV) n'établit pas de distinction principal/accessoire — toutes les castas autorisées sont listées ensemble dans le caderno de especificações.
Terroir
Facteurs naturels
- La région est entourée de montagnes ; les serras do Marão et Montemuro bloquent les vents humides d'ouest.
- Sols pierreux, sans usage alternatif ; viticulture en socalcos sur les versants les plus pentus.
- Climat continental extrême : hivers très froids, étés très chauds et secs ; précipitations minimales en juillet-août.
- La rive nord est soumise aux vents secs du sud ; la rive sud est exposée aux vents du nord, plus froids et plus humides.
Facteurs humains
- La fermentation est interrompue par l'ajout d'aguardente vínica, préservant des sucres résiduels supérieurs à 17,5 g/L dans les moûts.
- Les vendanges en socalcos à forte déclivité ; la vinification traditionnelle en lagar de pierre, aujourd'hui majoritairement réalisée dans des centres mécanisés.
Caractéristiques du produit
- Le Porto Vintage est décrit comme très sombre, corsé, aux arômes et en bouche très fins, issu d'une seule vendange.
- Le Porto présente une immense diversité de types, dotés d'une richesse et d'une intensité aromatiques incomparables ainsi qu'une très longue persistance aromatique et gustative.
Lien terroir / vin
- Les serras do Marão et Montemuro bloquent les vents humides d'ouest, créant le microclimat chaud et sec qui façonne le profil du Porto.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le caderno de especificações.
Sources
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-PT-A1540
- Site officiel de l'interprofession — Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto