Pouilly-Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly

Styles

Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique s'étire sur une vingtaine de kilomètres le long de la rive droite de la Loire et culmine à 270 mètres, soit plus de 100 mètres au-dessus du val.
• Le vignoble est regroupé sur sept communes autour de la butte de Saint-Andelain, qui constitue le point culminant de la zone géographique.
• Les marnes kimméridgiennes, appelées « terres blanches », se rencontrent dans la partie centrale de la zone géographique, sur les communes de Pouilly-sur-Loire et Saint-Andelain, et constituent les sols viticoles les plus largement représentés.
• Les calcaires de l'Oxfordien ont donné des sols à forte pierrosité, localement appelés « caillottes », très présents au nord-est de la zone géographique.
• Les « silex », résidus plus ou moins argileux apparus après la puissante phase érosive du Crétacé, se rencontrent surtout sur le territoire de la commune de Saint-Andelain.
• La zone géographique bénéficie d'un climat océanique dégradé, avec des précipitations moyennes annuelles de 600 millimètres et la Loire jouant un rôle prépondérant de régulateur thermique en drainant l'air froid des vallées perpendiculaires.

• Le cépage sauvignon est appelé localement « blanc fumé » car à maturité les grains de raisin se couvrent d'une pruine grise.
• Un jugement de 1923 a consacré l'usage du nom « Pouilly-Fumé » pour les vins issus du cépage sauvignon et du nom « Pouilly-sur-Loire » pour ceux issus du cépage chasselas.
• Au XVIIIème siècle, le vignoble couvrait 2000 hectares et était planté en divers cépages : melon, meslier Saint-François, sauvignon et chasselas.

• Les vins de Pouilly-Fumé présentent une robe pouvant aller du jaune pâle à l'or et peuvent développer des notes fruitées d'agrumes, florales de fleurs blanches, variétales et minérales.
• Les vins de Pouilly-Fumé expriment de la complexité, de la finesse, de la générosité et de la fraîcheur, tandis que ceux de Pouilly-sur-Loire sont gouleyants, francs et rafraîchissants avec une certaine rondeur.

• La conjonction du climat océanique dégradé, de la situation à l'abri des vents d'ouest et de la proximité de la Loire, qui joue un rôle de régulateur thermique, confère à cette zone d'excellentes conditions climatiques pour le sauvignon et le chasselas.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 13 décembre 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVC — Vins du Centre-Loire