Puligny-Montrachet
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Le vignoble se situe sur le relief de la Côte de Beaune, d'origine tectonique, orienté selon une direction générale nord-est/sud-ouest.
- Ce relief sépare les plateaux calcaires des Hautes Côtes, à l'ouest entre 400 et 500 mètres d'altitude, de la plaine de Bresse à l'est, fossé d'effondrement tertiaire proche de 200 mètres.
- Le substrat est composé d'une alternance de calcaires et marnes du Jurassique moyen et supérieur, du Bathonien à l'Oxfordien, avec des colluvions mêlant éboulis, argiles et limons sur les versants.
- Les sols sont peu évolués, généralement carbonatés, peu épais et bien drainants, organisés en topo-séquences allant de sols maigres très calcaires en haut de versant à des sols plus profonds et décarbonatés en surface au piémont.
- Le climat, dominé par une tendance océanique fraîche perturbée par des influences continentales ou méridionales conduites par l'axe Rhône-Saône, présente environ 750 millimètres de précipitations annuelles et une température moyenne de 10,5°C.
Facteurs humains
- Le ban de vendanges de 1685 stipule qu'au-dessus du chemin de couche les vignes sont plantées en cépage « noirien », ancien nom du pinot noir, produisant alors un vin non cuvé appelé « clairet ».
- Au XVIIIe siècle le cépage chardonnay s'implante résolument sur le coteau, et Jullien note en 1816 que les vins blancs de Puligny se vendent couramment sous le nom de « Mont-Rachet ».
- La commune de Puligny adjoint à son nom celui de son cru le plus prestigieux, devenant Puligny-Montrachet en 1878, avant que l'appellation d'origine contrôlée ne soit reconnue en 1937.
- Les vignes sont conduites avec des densités de plantation supérieures à 9000 pieds par hectare et un encépagement reposant sur les cépages chardonnay et pinot noir, ce dernier ne représentant que 1 % des superficies.
Caractéristiques du produit
- Jeune, le vin blanc présente une robe jaune pâle à reflets verts avec des arômes de citronnelle, fougère et épices sur un fond miellé, et une acidité discrète assurant l'équilibre.
- Avec l'âge, le vin blanc peut prendre une couleur dorée aux reflets ambre et un nez complexe rappelant l'amande, le pain grillé ou les fruits confits, tandis que le vin rouge est fruité et assez souple avec des notes de fraise et de cassis.
Lien terroir / vin
- Les parcelles classées en premier cru se distinguent par des sols superficiels bien drainés du fait de la pente, associés à une grande ouverture du paysage garantissant une insolation optimale.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Dénominations géographiques complémentaires
- Puligny-Montrachet ou Puligny-Montrachet Côte de Beaune AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Champ Gain AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Clavaillon AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Garenne AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Clos de la Mouchère AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Hameau de Blagny AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru La Garenne AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru La Truffière AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Le Cailleret AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Combettes AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Demoiselles AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Perrières AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Pucelles AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Les Referts AOC (AOP)
- Puligny-Montrachet premier cru Sous le Puits AOC (AOP)
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