Quarts de Chaume
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- Sous-sol schisteux briovérien, rare en rive droite du Layon ; poudingues (conglomérats fluviaux érodés) en partie haute (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
- Sols très superficiels, argileux, à réserve en eau limitée ; pente assurant un drainage naturel
- Méandre du Layon générant des brumes matinales automnales favorables à la pourriture noble
- Coteau est/ouest, exposé au midi, de 25 à 75 m d'altitude, ~40 ha, en totalité sur Rochefort-sur-Loire (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
- Dès le XVe s., les locataires du « tènement de Chaume » payaient l'abbaye du Ronceray avec « les meilleurs quarts de la récolte pendante sur le revers du côté exposé au midi ».
- La surmaturité et les vendanges en plusieurs passages (tries) sont une pratique ancienne : Jullien (1816) évoque déjà « plusieurs reprises » de vendange.
Caractéristiques du produit
- Profil : puissants et délicats, grande complexité aromatique, harmonie douceur/nervosité, souvent avec une pointe d'amertume.
- Garde : capacité de vieillissement remarquable ; en 2024, météo insuffisante pour atteindre la maturité requise du chenin.
Lien terroir / vin
- Méandre du Layon → brumes automnales → Botrytis cinerea → concentration en sucre et complexité aromatique du chenin B
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 13 octobre 2022
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — InterLoire