Quarts de Chaume

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique est traversée par un coteau abrupt s'étirant selon une orientation est/ouest au-dessus de la rivière du Layon.
• Les parcelles délimitées occupent une quarantaine d'hectares exposés au midi au pied de ce coteau abrupt, épousant un dénivelé de 25 à 75 mètres.
• Les parcelles reposent essentiellement sur un sous-sol schisteux du Briovérien, présent surtout sur la rive gauche du Layon et seulement en quelques points sur la rive droite.
• Sur la partie haute de l'aire parcellaire apparaissent localement des poudingues, conglomérats de cailloux d'origine fluviale très érodés, tandis que la vigne est le plus souvent plantée sur un sol argileux très mince à réserve utile en eau limitée.
• Bénéficiant d'un effet de fœhn et protégée de l'humidité océanique par les reliefs du massif des Mauges à l'ouest, la zone reçoit environ 600 millimètres de précipitations annuelles contre 800 millimètres sur le massif des Mauges.
• La petite vallée de « Bézigon », formée par un méandre du Layon, est propice aux brumes matinales qui dissimulent les vignes jusqu'à la fin des matinées d'automne.

• En 1028, Foulques Nerra lègue à l'abbaye du Ronceray d'Angers un bien à Rochefort-sur-Loire, et les moniales, conscientes de l'intérêt du site, surent prendre les dispositions pour en tirer le meilleur profit.
• Au XVe siècle, les seigneurs de la Guerche payaient les moniales avec les meilleurs quarts de la récolte du revers exposé au midi, usage à l'origine du nom de l'appellation.
• Le comte Odart, dans son Traité des cépages de 1845, décrit la nécessité de vendanger le chenin à une maturité outrepassée, jusque vers la Toussaint, lorsque la pellicule tombe en sphacèle.
• L'appellation d'origine contrôlée Quarts de Chaume a été reconnue par le décret du 10 août 1954.

• Ces vins blancs doux sont issus du seul cépage chenin, et allient puissance et délicatesse avec une grande complexité aromatique.
• La bouche révèle une harmonie entre douceur et nervosité, souvent soulignée par une pointe d'amertume, avec une capacité de vieillissement importante.

• Le méandre du Layon génère au petit matin des brumes automnales qui déposent des gouttelettes sur les baies mûres, favorisant l'implantation du Botrytis cinerea à l'origine de la pourriture noble.
• Sous la chaleur du soleil, le champignon responsable de la pourriture noble se déploie sur les grappes dorées, engageant la concentration en sucre des baies et le développement de la complexité aromatique.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 7 octobre 2022, JORF 13 octobre 2022
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — InterLoire