Rasteau

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Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Le relief collinaire adossé au sud du massif Cairanne–Rasteau s'étage en trois niveaux, du plateau culminant à 360 mètres jusqu'aux terrasses descendant vers 120 mètres.
• Sur le plateau, en grande partie boisé, les vignes occupent le versant sud jusqu'à 320 mètres d'altitude, sur des sols sablo-limoneux et caillouteux issus des formations conglomératiques du Tortonien.
• La zone intermédiaire de coteaux, entre 160 et 290 mètres d'altitude, constitue la principale zone d'implantation du vignoble, avec des sols de marnes allant de l'argile sableuse aux sables argileux.
• La zone de plusieurs niveaux d'anciennes terrasses, entre 120 et 160 mètres d'altitude, présente des sols issus des terrasses caillouteuses du Quaternaire (Mindel et Riss).
• Le climat méditerranéen se caractérise par une température moyenne annuelle de 13 à 13,5°C et une pluviométrie de 700 à 800 mm concentrée au printemps et à l'automne, tandis que le mistral, vent froid et séchant venu du nord, est partiellement contenu par le relief collinaire.

• Le vignoble s'est reconstruit après la crise phylloxérique principalement par des replantations en grenache, clairette et carignan, retrouvant son importance pré-phylloxérique dès 1905.
• Les vignes sont traditionnellement conduites en gobelet, notamment pour le cépage grenache, et plus récemment en cordon de Royat avec une taille courte.
• L'appellation d'origine contrôlée « Rasteau » a été reconnue dès 1944 pour le vin doux naturel élaboré à partir des cépages grenache, grenache gris et grenache blanc.
• En 1741, les livres de délibérations de la commune attestent la décision d'imposer le respect d'un ban des vendanges, preuve de l'importance économique de la viticulture locale.

• Les vins rouges tranquilles représentent 98% des volumes produits, sont capiteux avec une excellente structure tannique, issus d'un rendement de 38 hectolitres par hectare et présentent une bonne aptitude au vieillissement.
• Le vin doux naturel rouge offre une richesse aromatique intense rappelant les fruits à noyau bien mûrs, avec un bel équilibre entre la sucrosité et la structure tannique.
• Le vin doux naturel rosé présente souvent des arômes fruités de kirsch et de cerise à l'eau-de-vie évoluant fréquemment vers des notes de confiture de fruits puis de fruits secs.
• Les vins doux naturels bénéficiant des mentions « hors d'âge » et « Rancio » développent généralement, au cours d'un élevage long, des notes de fruits secs, empyreumatiques ou de torréfaction.

• La maîtrise de la production associée aux conditions optimales de maturité donne des vins de grenache riches en alcool, gras et puissants, avec une richesse aromatique et une structure tannique.
• L'association du gras et de la puissance du grenache avec la richesse en constituants polyphénoliques de la syrah et du mourvèdre confère aux vins rouges une structure et un équilibre assurant une bonne tenue dans le temps.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Dénominations géographiques complémentaires

• Rasteau tranquille AOC (AOP)

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 11 janvier 2024, JORF 19 janvier 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Inter Rhône