Ravenna

Styles

Cépages principaux

Terroir

• Le territoire de Ravenne présente une séquence géologique qui descend des reliefs les plus élevés, depuis la formation Marnoso-arenacea jusqu'aux dépôts du Miocène terminal appelés « Vena del gesso ».
• Après la Vena del gesso se trouve la bande des argiles gris-bleutées, au sein de laquelle est présente la formation du Spungone, suivie des sables jaunes puis de la plaine.
• La plaine est constituée d'une alluvion ancienne d'origine continentale, composée de matériaux grossiers tels que galets et graviers, recouverte d'une alluvion plus récente de sable, de limon et d'argile qui forme la couche fertile cultivable.
• Les sols viticoles de Ravenne sont le plus souvent de nature argileuse ou franco-argilo-limoneuse, avec une bonne teneur en calcaire, sub-alcalins et généralement sans problèmes majeurs de drainage.
• L'indice bioclimatique de Winkler varie de la colline à la plaine : le secteur côtier affiche environ 2 000-2 200 degrés-jours, la plaine 1 800-2 000 degrés-jours et la colline jusqu'à 1 600 degrés-jours, orientant empiriquement le choix vers des cépages tardifs dans les zones de mi-coteau et de plaine, et vers des cépages précoces ou aromatiques dans les zones plus fraîches.

• Strabon atteste au Ier siècle avant notre ère la culture de la vigne dans les zones marécageuses autour de Ravenne, remarquant que les ceps y croissaient rapidement tout en dépérissant au bout de quatre ou cinq ans.
• La forte présence du métayage (mezzadria) a structuré le territoire en petites exploitations avec des rangées de vignes associées à des arbres fruitiers ou forestiers, appelées Piantate ou Alberate.

• Les vins blancs de l'appellation Ravenna présentent des robes allant du jaune paille au jaune doré, avec des reflets jaune ton sur ton ou verdâtres, des arômes floraux délicats et des notes fruitées variables selon le cépage.
• Les vins de passerillage de l'appellation Ravenna ont une robe rouge rubis plus ou moins intense, des notes fruitées plus ou moins mûres parfois accompagnées de senteurs florales et/ou épicées, et une saveur allant du sec au doux, avec une belle structure et une acidité équilibrée.

• Le passerillage des raisins destinés au vin de passerillage est favorisé par l'amplitude thermique entre le jour et la nuit, enregistrée en fin d'été et en automne, ainsi que par la ventilation de la zone de production.
• Le climat tempéré et ventilé, les sols bien drainants avec une disponibilité hydrique suffisante et les amplitudes thermiques nuit/jour garantissent une maturation optimale des grappes pour les vins effervescents et pétillants.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de Italie

Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-IT-A0523
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Vini di Romagna