Ρετσίνα Βοιωτίας (Retsina of Viotia)
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs humains
- Les Minoens produisaient du vin résiné dès 1700 av. J.-C., tandis que des récipients en argile de Myrtos sont datés de 2200–2700 av. J.-C.
- La pratique du scellage des amphores à la résine de pin à des fins de conservation a conduit à la saveur caractéristique, puis ultérieurement à l'addition intentionnelle de résine dans le moût.
Caractéristiques du produit
- La saveur unique de la Retsina est attribuée à l'arôme de résine de pin qui enrichissait le vin au fil du temps.
- L'ajout de résine dans le moût conférait au vin un caractère aromatique, une saveur distinctive et une meilleure conservation.
Lien terroir / vin
- L'ajout de résine de pin dans les amphores permettait de conserver le vin tout en l'enrichissant de l'arôme caractéristique de résine.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges national (PDF) — eambrosia
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-GR-A1572
- Site officiel de l'interprofession — Wines of Greece (EDOAO)