Riviera del Garda Classico

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Terroir

• Le territoire se situe dans l'amphithéâtre morainique du Benaco, entre la rive du lac de Garde de Salò à Desenzano et le cours du fleuve Chiese vers l'ouest.
• Le sol agricole est issu de plusieurs invasions glaciaires entrecoupées de grandes alluvions, avec des roches de base allant des gneiss aux calcaires, du granit aux porphyres en passant par les grès.
• Dans les zones les plus élevées et sur les sommets des collines, subsistent des masses de graviers majoritairement calcaires et quasi dénudées, héritées de la période morainique et du lessivage.
• On trouve des sédiments lacustres de nature généralement argileuse, formés conjointement aux terrains environnants à partir de lacs disparus ou du retrait du lac de Garde, ainsi que des gisements stratifiés de gravier et de sable liés aux alluvions préglaciales et interglaciaires.
• La configuration du territoire est un conglomérat de nature morainique divisé par une crête de collines qui descend d'un côté vers le lac et de l'autre vers le fleuve Chiese, avec des croupes, des vallonnements et de petites cuvettes.
• Le lac de Garde est considéré comme le point le plus septentrional d'Europe où l'effet du climat méditerranéen est clairement perceptible, avec une atmosphère accumulant environ 150 000 milliards de calories contre 28 000 à 58 000 milliards pour les autres lacs lombards.

• En 1896, le sénateur vénitien Pompeo Molmenti, ancien maire de Moniga del Garda, mit au point la technique de vinification en rosé du cépage autochtone Groppello.
• Ce procédé, appelé vinification avec décuvage par levage du chapeau (svinatura per alzata di cappello), consistait à fouler les raisins et à les laisser quelques heures en contact avec les peaux, d'où le nom populaire de vino di una notte, soit « vin d'une nuit ».
• Au XXe siècle, les qualificatifs Classico et Bresciano ont été ajoutés pour identifier les produits agricoles d'origine et d'histoire commerciale les plus anciennes autour du lac de Garde.

• Le Riviera del Garda Classico Rosso se présente avec une couleur rouge rubis vif, parfois intense, aux arômes vineux, fruités et floraux dominés par des notes de fruits rouges, avec une touche épicée et de fruits secs, et, avec le vieillissement, une finale amandée.
• Le Riviera del Garda Classico Chiaretto affiche une couleur rosée ténue qualifiée de « pétale de rose », avec une aromatique florale et de fruits des bois, une acidité bien dosée et une sensation en bouche décrite comme « juteuse ».
• Le Riviera del Garda Classico Bianco se présente avec une couleur jaune paille parfois soutenue aux reflets verdâtres, un arôme intense aux notes florales et d'épices aromatiques prononcées, et une saveur parfois anguleuse en raison d'une acidité marquée.
• Le Riviera del Garda Classico Groppello est un vin rouge délicat et de bonne buvabilité, épicé avec des notes fruitées, velouté et plaisant.

• Le cépage Groppello confère au vin une sensation gusto-olfactive de poivre noir, issue de la molécule de glutathion dont il est particulièrement pourvu.
• Le climat méditerranéen doux en toutes saisons permet à la vigne un long cycle végétatif, créant un environnement idéal pour assurer la maturation régulière du Groppello et des autres cépages à baies noires.

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Sottozone

• Riviera del Garda Classico Valtènesi DOC (AOP)

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Sources

• Cahier des charges (EUR-Lex, document unique)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1137
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Valtenesi