Ruchottes-Chambertin
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Coteau rectiligne d'origine tectonique, exposé au levant, reposant sur des formations calcaires du Jurassique moyen.
- Parcelles sur calcaires du Bathonien entre 290–310 m ; abondance de « murgers » liée à la gélifraction des calcaires.
- Le toponyme « ruchottes », apparenté à « roche », évoque la présence massive de cailloux dans les parcelles.
- Sols peu épais, carbonatés, très caillouteux et bien drainants, à forte proportion d'argile et limons rouges issus de l'altération.
- Climat océanique frais à influences continentales, ~750 mm/an, moyenne annuelle 10,5 °C ; abri thermique à l'est du Morvan.
Facteurs humains
- Le terme « Ruchottes » apparaît dans les archives de Gevrey au XVIe siècle ; l'AOC est reconnue par décret en 1937.
- Densité de plantation >9 000 pieds/ha, encépagement en pinot noir N ; vins élevés plusieurs mois pour une grande aptitude à la conservation.
Caractéristiques du produit
- Robe rouge intense à reflets violets en jeunesse ; trame tannique dense et puissante.
- Arômes de fruits rouges (framboise, cassis, groseille) et sous-bois ; attaque vive, finale longue mêlant onctuosité et élégance. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
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