Rully

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Terroir

• La zone géographique occupe la terminaison nord de la « Côte chalonnaise », relief calcaire allongé nord/sud et orienté vers l'est, en Saône-et-Loire.
• La plus grande partie des coteaux est constituée de formations à dominante calcaire du Jurassique supérieur, tandis que les petits reliefs de l'est sont formés de marnes du Jurassique moyen.
• Les sols argilo-calcaires sont superficiels, plutôt secs et d'une fertilité modérée sur les niveaux de calcaire, mais plus profonds et dotés d'une bonne réserve hydrique sur les niveaux marneux.
• L'altitude des coteaux de Rully est comprise entre 250 et 400 mètres, alors que les vignes elles-mêmes sont implantées entre 220 et 300 mètres d'altitude.
• Le climat est océanique dégradé, subissant des influences méridionales et continentales, la douceur méridionale pénétrant par la vallée de la Saône avec des précipitations annuelles moyennes inférieures à 800 millimètres.
• Un vent local appelé la bise souffle une partie de l'année sur le vignoble, avec des gelées tardives peu fréquentes mais parfois de violents orages accompagnés de grêle. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• La viticulture à Rully est développée par les Romains puis, dès le début du VIe siècle, l'implantation du christianisme favorise l'expansion de la vigne par la création de domaines rattachés aux abbayes.
• Lors du passage du roi Louis XIII à Chalon-sur-Saône en 1629, les échevins de la ville lui offrent vingt-deux feuillettes, un contenant d'environ 137 litres, de vin de Rully.
• Le vignoble couvrait environ 600 hectares en 1895 mais ne s'étendait plus que sur 90 hectares après la Seconde Guerre mondiale, avant de retrouver environ 345 hectares en 2010.
• En 1943, une liste des climats les plus réputés bénéficie de la mention premier cru, catégorie qui représente en 2010 59 hectares de chardonnay et 26 hectares de pinot noir.

• Les vins blancs présentent une robe dorée à reflets verts, plus soutenue avec l'âge, avec des arômes d'acacia, d'aubépine, de chèvrefeuille et de sureau, de citron, de pêche blanche ou de silex.
• Avec le temps, les vins blancs développent des notes de miel, de coing et de fruits secs, sont fruités, gras et longs en bouche, et s'apprécient après 3 à 10 années de bouteille.
• Les vins rouges arborent une robe allant du rubis cerise au grenat sombre, avec un bouquet de fruits noirs comme le cassis et la mûre, de fruits rouges comme la cerise, complété de réglisse, de lilas ou de pétale de rose.
• Au palais, les vins rouges ont des tanins qui respectent le fruit et le relief de leur structure, et quelques années de garde fondent délicieusement la mâche.

• L'exposition générale vers le soleil levant, face à la plaine de la Saône, induit un réchauffement matinal précoce et une situation à l'écart des brouillards matinaux fréquents dans la plaine.
• Les vins de Rully élaborés à partir de chardonnay présentent des notes de miel et une minéralité liée à l'implantation des vignes sur des parcelles présentant des sols marneux.

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Dénominations géographiques complémentaires

• Rully premier cru AOC (AOP)
• Rully premier cru Agneux AOC (AOP)
• Rully premier cru Champs Cloux AOC (AOP)
• Rully premier cru Chapitre AOC (AOP)
• Rully premier cru Clos du Chaigne AOC (AOP)
• Rully premier cru Clos St Jacques AOC (AOP)
• Rully premier cru Cloux AOC (AOP)
• Rully premier cru Grésigny AOC (AOP)
• Rully premier cru La Bressande AOC (AOP)
• Rully premier cru La Fosse AOC (AOP)
• Rully premier cru La Pucelle AOC (AOP)
• Rully premier cru La Renarde AOC (AOP)
• Rully premier cru Le Meix Cadot AOC (AOP)
• Rully premier cru Le Meix Caillet AOC (AOP)
• Rully premier cru Les Pierres AOC (AOP)
• Rully premier cru Margotés AOC (AOP)
• Rully premier cru Marissou AOC (AOP)
• Rully premier cru Molesme AOC (AOP)
• Rully premier cru Montpalais AOC (AOP)
• Rully premier cru Pillot AOC (AOP)
• Rully premier cru Préaux AOC (AOP)
• Rully premier cru Rabourcé AOC (AOP)
• Rully premier cru Raclot AOC (AOP)
• Rully premier cru Vauvry AOC (AOP)

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 30 novembre 2011, JORF 2 décembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — BIVB