Saint-Georges-Saint-Emilion
Styles
Cépages principaux
Terroir
Facteurs naturels
- L'appellation s'étend sur un plateau calcaire dominant le ruisseau de la Barbanne, où s'est construit le village de Saint-Georges.
- Le socle géologique tertiaire est formé de dépôts calcaires issus de transgressions marines de l'Oligocène, roches friables entaillées par des ruisseaux comme la Barbanne.
- Les coteaux présentent des sols argilo-calcaires reposant sur calcaire à astéries, bénéficiant d'une exposition sud, semblables aux terroirs de coteaux de Saint-Émilion voisine.
- Le climat tempéré océanique, sous l'influence du Gulf Stream, présente des nuances continentales apportant des températures plus élevées en été et en automne favorisant la maturation des raisins.
- La flore locale comprend sporadiquement des espèces méditerranéennes telles que chênes verts et figuiers.
Facteurs humains
- L'ingénieur agronome et pépiniériste Albert Macquin, viticulteur à Saint-Georges, y a développé la technique du greffage en 1893 pour lutter contre la crise phylloxérique.
- Le tribunal de Libourne a reconnu le 24 novembre 1921 que les vins de la commune de Saint-Georges peuvent porter le nom de Saint-Émilion accolé à celui de leur commune d'origine.
Caractéristiques du produit
- Les vins rouges élaborés principalement à partir de merlot noir sont puissants et ronds, avec une couleur soutenue et des arômes intenses de fruits rouges.
- Au vieillissement, ces arômes évoluent fréquemment vers un bouquet épicé présentant des nuances de cuir et de réglisse.
- Les assemblages avec le cabernet franc et le cabernet-sauvignon apportent de la fraîcheur, une bonne acidité et de la structure, augmentant le potentiel de vieillissement et la complexité aromatique des vins.
- L'élevage en barriques, souvent pratiqué, enrichit la palette olfactive ainsi que la structure des vins.
Lien terroir / vin
- Le merlot, cépage dominant, présente une grande typicité en particulier sur les sols argilo-calcaires, tandis que le cot, le cabernet franc et le cabernet-sauvignon s'acclimatent favorablement aux sols les plus chauds et les mieux exposés.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Sur la carte, aux zooms d'ensemble, cette appellation est dessinée comme une silhouette de son vignoble généralisée à 250 m à partir de la délimitation parcellaire INAO ; les parcelles elles-mêmes apparaissent en zoomant.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 20 octobre 2011, JORF 22 octobre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — CIVB
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