Saint-Guilhem-le-Désert
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Terroir
Facteurs naturels
- Sols essentiellement calcaires, cailloutis et marnes de l'ère secondaire, plus terrasses quaternaires en vallée de l'Hérault
- Les montagnes protègent des vents du nord et génèrent de forts écarts thermiques jour/nuit, favorisant une maturation lente
- Zone étendue à 71 communes (vs 5 à l'origine en 1982), dans le nord de l'Hérault, au pied du Larzac et des Cévennes
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Dénominations géographiques complémentaires
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF), JORF 20 janvier 2022
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO