Saint-Joseph

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Terroir

• La zone géographique s'étend sur environ 60 kilomètres selon un axe nord-sud surplombant le Rhône, sur la rive droite du fleuve, entre Condrieu au nord et Saint-Péray au sud.
• L'aire d'appellation est délimitée sur le territoire de 23 communes du département de l'Ardèche et de 3 communes du département de la Loire.
• Les sites viticoles privilégiés sont exposés sud/sud-est et nichés sur la bordure orientale du Massif Central, le substratum géologique étant essentiellement d'âge primaire avec quelques îlots d'âge secondaire à Châteaubourg et Guilherand-Granges.
• Les sols se sont surtout développés en arènes granitiques et sols sablo-argileux, avec quelques sols issus de roches métamorphiques comme les gneiss et les micaschistes, et très localement des sols calcaires d'éboulis.
• Le climat local, qualifié de « Lyonnais », est continental tout en bénéficiant des dernières influences méditerranéennes remontées par la vallée du Rhône, avec un vent du nord nommé « Bise », froid et sec, qui sèche le feuillage et limite les maladies cryptogamiques.

• Dans les années 1980, les producteurs ont engagé avec l'Institut national de l'origine et de la qualité une révision de l'aire parcellaire délimitée pour réhabiliter les coteaux historiques, réduisant la surface de 6800 à 3400 hectares.
• Le cépage syrah est surtout planté sur des parcelles aux sols issus de roches éruptives ou métamorphiques, chauds et souvent friables, nécessitant l'aménagement de murets localement dénommés « Cheys ».
• L'appellation d'origine contrôlée a été reconnue en 1956 pour les vins produits sur 6 communes autour de Tournon.

• Les vins rouges, qui représentaient 90 % de la production en 2010, sont issus majoritairement du seul cépage syrah, aussi appelé « sérine ».
• Les rouges présentent un caractère aromatique marqué par des notes fruitées, épicées, de réglisse ou de sous-bois, avec une recherche de velouté des tanins en bouche.
• Pour les vins issus de parcelles à sols calcaires, les structures tanniques sont plus rustiques et s'affinent plus lentement, sous l'incidence des variations de sols et de mésoclimats.
• Les vins blancs, plus anecdotiques avec 10 % de la production, sont issus majoritairement du cépage marsanne, qui représente 95 % de l'encépagement blanc et est implanté surtout sur les sols marqués par la présence de calcaire.
• Ce sont des vins blancs secs très aromatiques aux accents de fleurs blanches mellifères, présentant en bouche un équilibre original souligné par le gras.

• Les influences méditerranéennes des versants bien exposés, associées aux sols drainants et chauds d'arènes ou d'éboulis en terrasses, permettent d'obtenir un potentiel de vendanges préservé par les savoir-faire partagés.
• Les vins blancs issus des sols carbonatés sur des parcelles idéalement exposées puisent un équilibre particulier où le gras domine la vivacité et soutient un bouquet aromatique floral et miellé.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 4 juillet 2024, JORF 7 juillet 2024
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — Inter Rhône