Saint-Mont

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Terroir

• La zone géographique se situe à environ 100 kilomètres à la fois des Pyrénées au sud et de l'océan Atlantique à l'ouest, formant un large croissant de coteaux.
• L'appellation s'étend sur le territoire de 46 communes, dont 3 en partie, situées au sud-est du département du Gers.
• La pluviométrie présente un fort gradient d'ouest en est, allant de 1000 millimètres par an à 800 millimètres par an, tandis que l'été et le début d'automne sont chauds et souvent secs sous l'action fréquente d'un vent du sud de type foehn.
• Le substrat géologique à l'ouest est représenté par les Sables Fauves, une formation marine du Tertiaire, surmontés de nappes alluviales anciennes dont les galets colluvionnent sur les pentes.
• Les sols sont soit argilo-calcaires développés sur la molasse à l'est, soit des sols lessivés acides développés sur les sables fauves et les colluvions à galets, pauvres en éléments minéraux.
• La morphologie des vallées est nettement dissymétrique, le versant orienté vers l'ouest étant souvent pentu, contrairement au versant orienté vers l'est, en pente douce.

• La documentation du monastère de Saint-Mont atteste que la vigne est déjà présente au début du 2ème millénaire sur ce qui deviendra la zone géographique de l'appellation.
• Le premier syndicat de défense des vins de Saint-Mont est créé en 1957, avant que l'encépagement soit rénové dès 1970 autour de cépages locaux comme le tannat, le cabernet franc, le cabernet-sauvignon, le fer, l'arrufiac, le courbu, le gros manseng et le petit manseng.
• La dynamique collective des vignerons a conduit à la reconnaissance en 1981 de l'appellation vin délimité de qualité supérieure Côtes de Saint-Mont, renommée Saint-Mont en 2007, puis reconnue en appellation d'origine protégée en 2011.

• Les vins rouges présentent une couleur intense et une structure tannique qui leur confère un bon potentiel de garde, avec des arômes évoluant vers des fruits confits, épices et notes boisées d'élevage en barriques.
• Les vins rosés ont une finale vive qui en fait des vins harmonieux présentant un bon équilibre entre le gras et l'acidité, avec des notes de fruits rouges au nez.
• Les vins blancs sont très aromatiques, gras et équilibrés grâce à la présence du cépage gros manseng.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

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Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 26 mai 2025 publié au JORF le 29 mai 2025
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest