Saint-Sardos

Styles

Cépages principaux

Cépages accessoires

Terroir

• Le vignoble est implanté sur les terrasses d'alluvions anciennes de la Garonne, déposées sur le substrat molassique tertiaire au cours des différentes glaciations du quaternaire.
• Ces terrasses culminent à presque 300 mètres d'altitude et descendent par paliers successifs jusqu'à la basse plaine du fleuve, qui se situe à 100 mètres d'altitude.
• Les alluvions anciennes sont caractérisées par leur richesse en éléments siliceux, graves et sables, et par l'absence de calcaire, tandis que les coteaux molassiques présentent des sols bruns argilo-calcaires.
• La zone géographique bénéficie d'un climat océanique à influence méditerranéenne, avec une pluviométrie annuelle oscillant en moyenne entre 650 et 700 millimètres et un pic important au printemps.
• Les vents dominants sont les vents d'ouest, océaniques, qui apportent des formations nuageuses et des précipitations, tandis que le vent d'Autan, moins fréquent, est un vent chaud et sec venant du sud-est.

• L'abbaye de Grandselve, fondée en 1114 à Bouillac et rattachée à l'ordre cistercien, est à l'origine du développement de la viticulture locale.
• En 1850, 4600 hectares de vigne étaient plantés sur le territoire de Saint-Sardos, avant que le phylloxéra ne touche la région en 1876.
• La cave coopérative de Saint-Sardos fut créée en 1955, et malgré les fortes gelées de 1956 les producteurs réhabilitèrent leur vignoble pour obtenir un produit de qualité.

• Les vins rouges sont issus d'un assemblage original, unique en France, alliant syrah et tannat en cépages principaux, qui leur donne un accent unique.
• Les vins rouges présentent une couleur profonde avec des arômes épicés, floraux, fruités et de réglisse apportés par la syrah, associés à des notes de cassis apportées par le tannat.
• Riches en tanins, les vins rouges ont une structure qui leur confère une bonne aptitude au vieillissement, et l'élevage leur apporte plus de rondeur avant la mise en marché.
• Les vins rosés présentent une couleur rose vif avec des notes fruitées et florales au nez, et une finale vive en bouche qui en fait des vins équilibrés et harmonieux.

• Le vent d'Autan peut souffler fortement en fin d'été, favorisant alors la maturité des raisins et limitant le développement des maladies cryptogamiques.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Toutes les appellations de France

Sources

• Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 4 novembre 2011, JORF 8 novembre 2011
• Texte officiel INAO (show_texte)
• Fiche produit INAO
• Site officiel de l'interprofession — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest