Saint-Sardos
Styles
Cépages principaux
Cépages accessoires
Terroir
Facteurs naturels
- Vignoble sur terrasses d'alluvions anciennes de la Garonne, déposées sur substrat molassique tertiaire lors des glaciations du quaternaire.
- Alluvions sans calcaire, riches en éléments siliceux ; coteaux molassiques présentent des sols bruns argilo-calcaires en contrepoint.
- Relief en plateaux disséqués, de 100 m à près de 300 m d'altitude, avec versants en forte pente aux expositions très variées.
- Climat océanique à influence méditerranéenne ; vent d'Autan chaud et sec (sud-est) hâte la maturation et freine les maladies cryptogamiques.
- Aire de 23 communes réparties entre le sud-ouest du Tarn-et-Garonne et le nord-ouest de la Haute-Garonne, sur la rive gauche de la Garonne.
Facteurs humains
- L'Abbaye de Grand-Selve (fondée 1114) développe la viticulture locale dès le XIIIe s., avec un chai de 200 tonneaux à Bordeaux.
- Après le phylloxéra (1876) et les gelées de 1956, sélection expérimentale des cépages selon climat et sols, aboutissant au VDQS en 2005.
Caractéristiques du produit
- Vins rouges : couleur profonde, arômes épicés, floraux, fruités, réglisse (syrah), cassis (tannat), riches en tanins, aptitude au vieillissement.
- Vins rosés : couleur rose vif, notes fruitées et florales au nez, finale vive, équilibrés et harmonieux.
Lien terroir / vin
- Le vent d'Autan hâte débourrement, floraison et véraison, favorise la maturité et limite les maladies cryptogamiques.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Cahier des charges (BO Agri, PDF) — homologué 4 novembre 2011, JORF 8 novembre 2011
- Texte officiel INAO (show_texte)
- Fiche produit INAO
- Site officiel de l'interprofession — IVSO — Interprofession des Vins du Sud-Ouest