Salaparuta

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Cépages principaux

Terroir

• Le territoire communal se trouve sur les collines qui dominent la vallée du Belice, avec une altitude variant de 90 mètres dans les plaines jusqu'à 600 mètres dans la partie la plus élevée.
• Le réseau hydrographique est représenté par le fleuve Belice et par les deux torrents Tarucco et Acque Colate, qui caractérisent le territoire aux côtés de terrains à dominante collinaire, de texture intermédiaire et tendanciellement argileux.
• La couleur dominante des sols est le gris plus ou moins clair ou foncé, avec une texture argilo-limoneuse ou argileuse et une capacité de rétention hydrique appréciable dans les zones grisâtres.
• Le climat est celui, typique, de la Méditerranée, avec une température moyenne annuelle d'environ 16 °C, des maxima compris entre 30 et 33 °C en juillet et août, et des minima entre 5 et 6 °C en janvier-février.
• La pluviométrie moyenne annuelle varie de 550 à 650 mm, avec une répartition typiquement méditerranéenne et une amplitude thermique marquée, particulièrement accentuée en juillet-août.

• En 1974, les vestiges de la Fattoria Romana di Cusumano ont été découverts lors des travaux de reconstruction de Salaparuta, détruite par le tremblement de terre de 1968.
• L'appellation comprend les cépages autochtones Catarratto, Grillo, Insolia, Grecanico et Nero d'Avola, ainsi que des cépages d'introduction plus récente tels que Chardonnay, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon.
• Le mode de conduite le plus répandu dans la zone est la contre-palissade (controspalliera), traditionnel pour la culture de la vigne sur ce territoire.

• Les vins de l'appellation présentent une bonne intensité colorante due aux polyphénols et aux anthocyanes, une puissance alcoolique équilibrée et une bonne acidité, avec des arômes agréables, harmonieux et élégants.
• Le Salaparuta Catarratto est d'une couleur jaune paille plus ou moins intense, avec un nez caractéristique et fin, et une bouche harmonieuse, ample et intense. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Le Salaparuta Nero d'Avola est d'une couleur rouge intense, avec un nez délicat, caractéristique et fruité, et une bouche charpentée, harmonieuse et épicée. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le climat, caractérisé par une forte amplitude thermique estivale et des périodes chaudes et sèches de mai à septembre, détermine un déroulement régulier de la maturation des raisins ainsi qu'une synthèse et une accumulation optimales du patrimoine aromatique.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0795
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Salaparuta