Sambuca di Sicilia
Styles
Cépages principaux
ChardonnayGarganega B. (Garganega)Ansonica B. - Inzolia (Ansonica)Insolia (Ansonica)Nero-D’Avola (Calabrese)Cabernet-SauvignonSangioveseMerlotSyrahSauvignonGrillo B. (Grillo)
Terroir
Facteurs naturels
- Sols articulés en trois types : régosols issus d'argilles, sols bruns sub-alcalins et sols alluviaux profonds et/ou vertisols.
- Association pédologique n° 12, caractéristique des collines argileuses intérieures siciliennes, à morphologie ondulée et replats en bas de pente.
- Climat méditerranéen avec 700 mm annuels de précipitations concentrées en automne-hiver et sécheresse durant les mois restants.
Facteurs humains
- Présence documentée de la viticulture dès le Vᵉ siècle av. J.-C. : des vestiges tels que la jarre à huile et le soubassement en tufo d'un pressoir attestent de la tradition vitivinicole.
- Nouveaux plantations et replantations conduites en alberello ou en contre-espalier, avec une densité minimale de 3 200 pieds/ha pour les raisins rouges et de 3 400 pour les raisins blancs.
Caractéristiques du produit
- Le rouge riserva requiert une structure plus importante et une période minimale de vieillissement supérieure à celle du rouge de base.
- Le passito prévoit un appassimento des raisins dans des locaux à atmosphère contrôlée après la récolte.
Lien terroir / vin
- Les sols argileux intérieurs (régosols, sols bruns, vertisols, alluviaux) typiques des collines intérieures siciliennes confèrent un bon potentiel agronomique aux vignobles.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0797
- Site officiel de l'interprofession — Assovini Sicilia