San Ginesio

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Cépages principaux

Terroir

• La zone est une région collinaire délimitée par la rive droite du fleuve Chienti, par la chaîne des Monts Sibyllins et par le fleuve Fiastra, située à une distance de la mer comprise entre 25 et 50 km.
• Le climat appartient à l'étage phytoclimatique Haute Colline, avec des précipitations annuelles en moyenne supérieures à 800 mm et des températures moyennes annuelles de 12-15°C, classable comme climat tempéré chaud (Classe C de Köppen).
• Les sols dérivent de l'origine calcaire de la roche mère, avec une genèse holocène des dépôts, un pourcentage élevé d'argile et de carbonate de calcium et une faible perméabilité, avec prédominance de roches calcarénitico-pélitiques et marneuses.
• L'altimétrie de la zone est en grande partie comprise entre 300 et 700 m d'altitude et les classes de pente moyenne varient généralement entre 2% et 35%.
• L'exposition des versants est équitablement répartie vers les huit sections des quatre points cardinaux, à l'exception des sections ouest et sud-ouest, plutôt réduites.

• Les premiers témoignages historiques rapportent des donations de fonds ruraux cultivés en vigne survenues en 1040 sur le territoire de l'actuelle appellation.
• Dans la zone était répandue la pratique de la refermentation maison, en ajoutant au vin en bouteille du sucre et un grain d'orge pour réactiver la fermentation et obtenir la prise de mousse.
• Après l'unité de l'Italie et l'époque phylloxérique, on étudia la Vernaccia nera et l'adaptation du Sangiovese et des cépages d'importation aux conditions environnementales du Maceratese.

• Le vin San Ginesio rouge présente une couleur rouge rubis plus ou moins intense, avec une odeur caractéristique et délicate et une saveur harmonieuse, agréablement sèche.
• Le San Ginesio mousseux a une couleur rouge rubis avec des reflets allant du violacé au grenat, une mousse persistante à grain fin, une odeur caractéristique et fruitée, et une saveur allant de sec à doux avec un fond légèrement amer dans le type sec.

• Le régime thermique de la zone, adapté à la Vernaccia nera, a permis l'acclimatation du Sangiovese et des cépages français, et dans la zone de haute colline les raisins mûrissent lentement en maintenant une acidité fixe soutenue.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0426
• Site officiel de l'interprofession — Istituto Marchigiano di Tutela Vini (IMT)