Sarica Niculiţel

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Cépages principaux

Terroir

• Sols dominants de type cernoziom à pH alcalin 8,0–8,2 et teneur modérée en carbonate de calcium, formés sur un loess quaternaire épais de 15 à 20 m.
• La roche-mère est le loess déposé au Quaternaire (Pléistocène), conférant au sol perméabilité, porosité et texture moyenne limono-sableuse.
• Le substratum géologique comprend des roches cristallines pré-hercyniennes, des roches magmatiques (granites et basaltes) et des roches sédimentaires — les Munții Măcin constituant la plus ancienne chaîne hercynienne d'Europe.
• Climat continental excessif avec des précipitations faibles (~440 mm/an), des étés chauds atténués par la proximité du Danube, du Delta et des forêts méridionales.
• Les vignes sont implantées entre 50 et 200 m d'altitude, formant des amphithéâtres ouverts vers le Danube ; l'exposition majoritairement nord limite les épisodes de canicule.

• La viticulture est antérieure à la colonisation romaine ; les populations locales ont tiré profit du commerce des cités grecques et de la présence des castres romains (IIe siècle).
• Entre 1760 et 1770, des négociants polonais achetaient du vin acheminé par le Danube ; en 1903, la zone comptait 5 800 ha et 305 000 hl, se classant au deuxième rang national.

• Les vins blancs du centre viticole Măcin se distinguent par leur fraîcheur et leur acidité modérée, ce sont des vins légers destinés à une consommation jeune.
• L'Aligoté de Sarica Niculițel — vins secs, à bonne acidité et au caractère aromatique singulier, à apprécier dans les six premiers mois suivant la vinification.

• Le sol sur loess à réaction alcaline (pH 8,0–8,2) et à teneur en carbonate de calcium imprime aux vins un équilibre sucre-acidité propice aux moûts fruités.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — onvpv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-RO-A1575
• Site officiel de l'interprofession — Oficiul Național al Viei și Produselor Vitivinicole (ONVPV) — DOC Sarica Niculiţel