Savuto

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Terroir

• Dans cette zone, on observe des affleurements de schistes, phyllades gris, gneiss et schistes biotitiques, phyllades calcaires et schistes verts, qui caractérisent la géologie de la zone de production.
• Les sols se caractérisent par l'accumulation de matière organique dans les horizons superficiels, qui apparaissent très meubles, bruns et dotés d'une porosité interconnectée suffisamment développée.
• Les précipitations sont concentrées principalement en automne-hiver, avec un maximum en octobre, décembre et janvier et un minimum en juillet.
• Le climat est plus variable entre les zones collinaires plus pluvieuses et humides et les zones proches de la mer Tyrrhénienne, où il est plus tempéré, avec une température mensuelle moyenne maximale en août et minimale en janvier.
• La zone se caractérise par un climat sub-humide avec un faible déficit hydrique, le long de la vallée du fleuve Savuto qui marque la frontière entre le Massif du Reventino et la Chaîne Côtière.

• Le Savuto se distingue des autres vins calabrais en ce qu'il provient de vignes plantées sur les versants des montagnes dominant le fleuve Savuto, plutôt que de vignobles en déclivité vers la mer.
• Ce vin était célébré par Pline et Strabon et apprécié des patriciens romains, dont les banquets ne pouvaient s'en passer, témoignant d'une tradition prestigieuse depuis l'Antiquité.
• La production du Savuto ne s'est stabilisée qu'à partir du XVe siècle, grâce à l'évolution des transports maritimes et à l'établissement de relations commerciales régulières avec des marchés lointains.
• La vigne dont est issu ce vin est encore aujourd'hui conduite en gobelet (alberello), selon le système pratiqué par l'ancienne population des Bruttiens au IIIe siècle avant J.-C.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0620