Serra de Tramuntana-Costa Nord

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Terroir

• La Serra de Tramuntana est un enclave montagneux en bordure de mer, avec des sommets dépassant 1 000 m et des vallées situées entre eux.
• Les sols destinés à la viticulture sont principalement d'origine calcaire, avec des teneurs en carbonates très élevées, en moyenne 56,2 %, et une texture franco-argilo-limoneuse.
• Le pH du sol est alcalin, pouvant atteindre 8,6, et la teneur moyenne en matière organique est de 1,6 %.
• Le climat est de type méso-méditerranéen subhumide à humide, avec une précipitation annuelle moyenne de 1 500 mm dans les zones élevées de la sierra et une température annuelle moyenne de 16,6 °C.
• Dans la Serra de Tramuntana, des escarpements quasi inaccessibles dominent le littoral tandis que les versants sud sont plus doux, ce qui conditionne la culture de la vigne en terrasses.
• L'hydrologie superficielle se caractérise par une absence quasi totale de cours d'eau permanents, en raison du régime des précipitations et de la perméabilité des roches.

• Au XIVe siècle, le roi Martí I exonéra de taxes la production de vin à Alcudia, faisant de la vigne la monoculture de la commune et ouvrant la voie au commerce maritime de ces vins. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Au XIXe siècle, on recensait plus de 400 hectares de vignes dans la seule commune de Pollença, à l'apogée de la viticulture dans la Serra de Tramuntana-Costa Nord.
• En 1862, la France importa massivement du vin de la Serra de Tramuntana-Costa Nord, favorisant une importante extension du vignoble, avec des exportations transitant par les ports d'Alcúdia et de Palma.
• Entre 1999 et 2005, un travail de récupération fut mené afin d'obtenir des clones de Malvasia exempts de virus et présentant de bonnes caractéristiques agronomiques et œnologiques.
• Une grande partie des vignes est implantée sur des terrasses appelées marjades en raison du relief du terrain, ce qui impose que toutes les tâches culturales soient réalisées manuellement.

• Le vin se caractérise par des arômes francs et variétaux, une intensité de couleur, du corps et de l'équilibre, avec une richesse alcoolique notable dans sa composition.

• La forte concentration en carbonates des sols produit des moûts au pH acide qui favorisent l'extraction des anthocyanes, donnant un vin d'une couleur rouge intense, aux arômes puissants et amples.
• L'ensoleillement et les températures moyennes élevées compensent l'effet réducteur d'une pluviométrie modérée sur le degré alcoolique, permettant d'obtenir des vins à la teneur en alcool optimale malgré une pluviosité relativement élevée.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-ES-A0103
• Site officiel de l'interprofession — IQUA — Vi de la Terra Serra de Tramuntana-Costa Nord