Sforzato di Valtellina

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Cépages principaux

Terroir

• Sol sableux (70 %) et limoneux (18 %) sur roche granitique décomposée, sans calcare, avec une très faible capacité de rétention hydrique.
• Vignes sur le versant rhétique exposé au sud, entre 300 et 700 m d'altitude, avec des pentes parfois supérieures à 70 %.
• Protection au nord par les Alpes Rhétiques (sommets dépassant 3 000 m, certains au-delà de 4 000 m) et au sud par les Alpes Orobie, formant un amphithéâtre naturel.
• Plus de 2 500 km de muretti a secco sur les terrasses : ils accumulent la chaleur et élèvent la température dans le vignoble de 4 à 5 °C par rapport au fond de vallée. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• Amplitude thermique pouvant atteindre 20 °C fin septembre/début octobre ; ensoleillement supérieur à 1 900 heures/an ; précipitations moyennes de 850 mm/an.

• Raisins passerillés en grenier jusqu'à –30 % d'eau par déshydratation naturelle, avec tri des grappes à 18-20 % de sucres.
• Terrasses avec muretti a secco estimés à plus de 2 500 km ; origines dans l'Antiquité, reprises au Moyen Âge par les magistri comacini et les moines bénédictins.

• Roche granitique décomposée (70 % de sable, 18 % de limon, absence de calcare) concentre la chaleur dans les terrasses : la vigne est 4 à 5 °C plus chaude que le fond de vallée. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1035
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina