Sforzato di Valtellina

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Terroir

• Le vignoble est implanté sur le versant exposé au sud, côté rhétique, entre 300 et 700 mètres d'altitude, à l'exception de deux cônes alluviaux situés dans la partie la plus large de la vallée.
• La vallée est protégée au nord et à l'est par la chaîne des Alpes Rhétiques, dont tous les sommets dépassent 3 000 mètres et dont certains s'élèvent au-delà de 4 000 mètres.
• Au sud, la chaîne des Alpes orobiennes, aux sommets légèrement moins élevés, referme la vallée en une sorte d'amphithéâtre.
• Le sol du vignoble est majoritairement sableux (environ 70 %) et limoneux (environ 18 %), exempt de calcaire, issu de la désagrégation de la roche granitique, avec une présence rare d'argile inférieure à 10 %.
• Les sols sont naturellement peu profonds, avec une couche arable variant de 40 à 120 cm, et il n'est pas rare de voir les racines de vigne pénétrer directement dans les fissures de la roche.

• Le Sforzato est obtenu à partir de raisins laissés à sécher en grenier jusqu'à perdre environ 30 % de leur volume en eau, après un tri attentif des grappes saines et mûres lors de la vendange.
• De 1550 à 1797, la Valteline fut territoire de la Ligue grise, aujourd'hui canton des Grisons, qui favorisa les premiers échanges d'exportation du vin vers les cours du centre et du nord de l'Europe.

• La masse considérable de pierres et de roches des terrasses ainsi que la pente, dans certains cas supérieure à 70 %, font que les températures de l'air dans le vignoble sont constamment supérieures de 4 à 5 °C par rapport au fond de la plaine.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1035
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela dei Vini di Valtellina