Σητεία (Sitia)

Styles

Cépages principaux

Terroir

• La zone AOP Sitia est principalement semi-montagneuse et montagneuse, avec des vignobles s'étendant surtout entre 300 et 750 mètres d'altitude.
• Les sols de la région présentent une très grande diversité en raison de différentes périodes géologiques et de leur mélange sous l'effet des pressions résultant de la collision des plaques européenne et asiatique.
• Les phyllites des massifs montagneux donnent un vin différent de celui issu de leurs matériaux de lessivage, mélangés à de l'argile et du sable, que l'on trouve sur les plateaux de la région.
• Le climat de la région est de type méditerranéen, avec un hiver assez doux et humide, tandis que les chutes de neige se limitent presque exclusivement aux zones montagneuses.
• La température moyenne durant les mois d'été est de 25,5 °C, avec un maximum en juillet et un minimum en janvier, tandis que la pluviométrie moyenne est d'environ 600 mm, d'octobre à avril.

• Dans les vieilles vignes de Sitia, la culture se fait en gobelet, sur des pieds préphylloxériques en franc de pied et d'âge avancé, sans irrigation sauf en cas de sécheresse prolongée, avec une taille particulièrement courte pour le Liatiko.
• La production des vieilles vignes est très inférieure à 8 000 kg par hectare pour les cépages blancs et à 6 000 kg par hectare pour les cépages rouges, tandis que les nouveaux vignobles sont greffés, conduits en rang et plus productifs, avec une taille plus longue.

• Les vins blancs AOP Sitia se distinguent principalement par leur acidité fraîche, tandis que les vins rouges se caractérisent par un degré alcoolique élevé et une faible intensité colorante, avec une teinte rubis.
• Les vins rouges de liqueur et les vins de raisins passerillés de l'AOP Sitia présentent un degré alcoolique élevé, une faible intensité colorante de couleur rubis et un caractère fruité.

• Le climat chaud et sec de la région, sans pluies d'avril à octobre, donne des raisins exempts d'attaques fongiques grâce à la sécheresse, tandis que la brise marine combinée à l'altitude élevée garantit que les raisins ne manquent pas d'acidité.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — ypaat
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-GR-A1613
• Site officiel de l'interprofession — ΕΔΟΑΟ — Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Αμπέλου & Οίνου