Soave Superiore
Styles
Cépages principaux
Chardonnay B. (Chardonnay Blanc)Trebbiano Di Soave B. - Trebbiano (Verdicchio Bianco)Garganega B. (Garganega)
Terroir
Facteurs humains
- Pergola Veronese comme système de conduite traditionnel, attesté dès 680.
- Vins « acinatici » issus de raisins passerillés dès l'époque romaine, décrits comme « soavissimi e corposi » dans des épîtres de 503. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Caractéristiques du produit
- Sapidité minérale issue des sols basaltiques : les basaltes influencent la fermentation de Garganega et de Trebbiano di Soave, imprimant au vin un caractère typique de sapidité.
- Structure et aromaticité par l'élevage : le cahier des charges impose plusieurs mois d'élevage avant la commercialisation afin d'améliorer la structure et l'évolution aromatique.
Lien terroir / vin
- Sols basaltiques : les minéraux qu'ils contiennent influencent la fermentation de Garganega et de Trebbiano di Soave, conférant au vin sa sapidité.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
Sources
- Pliego de condiciones (EUR-Lex, documento único)
- Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0473
- Site officiel de l'interprofession — Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave