Les sols de la zone sont de nature basaltique et les substances minérales qu'ils contiennent influencent de manière particulière les processus fermentaires des moûts de Garganega et de Trebbiano di Soave.
La dénomination Soave superiore est réservée aux vins produits dans la zone collinaire du Soave à des altitudes comprises entre 35 et 380 mètres au-dessus du niveau de la mer. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Facteurs humains
Les systèmes de conduite traditionnels en Pergola Veronese permettent une bonne maturité et un bon état sanitaire des raisins, éléments fondamentaux pour obtenir des teneurs en sucre moyennes à élevées avec de bons équilibres acides.
Le territoire conserve des témoignages datant de 680 relatifs à la taille en Pergola Veronese, forme traditionnelle de conduite de la vigne encore utilisée de nos jours. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
Le Soave Superiore requiert, selon le cahier des charges, plusieurs mois d'affinage avant sa mise en commerce, afin d'améliorer sa structure et son évolution aromatique.
Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.
À propos du contour
Aire : zone de production officielle publiée par le géoportail (Veneto).
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