Somlói

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Terroir

• Le Somló, le Ság-hegy et le Kis-Somlyó sont des reliefs témoins volcaniques qui se sont formés au cours des ères tertiaire et quaternaire, il y a environ 4 à 5 millions d'années, grâce à l'activité volcanique sous-marine de la mer Pannonienne.
• La composition minéralogique du basalte constituant la montagne est variée — elle comprend du feldspath, de l'olivine, de l'augite et de la magnétite — et c'est de son altération qu'est issu le sol cultivable.
• Une part importante des vignes se situe entre 170 et 350 mètres d'altitude.
• Les reliefs témoins sont recouverts de sédiments pannoniens datant des ères tertiaire et quaternaire, à savoir du sable, du gravier et de l'argile, qui se mêlent au basalte, au tuf basaltique et au tuf calcaire pour former la roche mère.
• Le type de sol caractéristique de l'appellation est le sol brun forestier à bonne régulation hydrique, développé sur l'altérite basaltique et les sédiments pannoniens.
• La montagne culmine à 432 mètres et se dresse au pied occidental du massif du Bakony, en émergeant déjà de la Petite Plaine Hongroise. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)
• En moyenne pluriannuelle, les précipitations s'élèvent à 650–700 mm et la durée annuelle d'ensoleillement varie entre 1 950 et 2 000 heures.

• Selon les hypothèses, ce sont les Romains qui ont introduit la viticulture à Nagy-Somló, en cultivant principalement des cépages appartenant au groupe variétal occidental (occidentalis).
• Les Magyars conquérants qui s'installèrent aux IXe et Xe siècles apportèrent avec eux des cépages appartenant au groupe variétal pontique, dont la sélection locale a donné naissance au Furmint et au Hárslevelű.
• En croisant les cépages pontiques introduits par les conquérants magyars avec des vignes de lisière forestière locales, on a élaboré le Juhfark, cépage autochtone propre à Nagy-Somló.
• Selon une note de 1822, quelque 38 cépages différents étaient cultivés sur de grandes surfaces, parmi lesquels le Furmint, le Juhfark et le Piros Bakator.
• La diffusion des cépages occidentaux à Nagy-Somló est à situer dans la période qui a suivi le phylloxéra, lorsque l'Olaszrizling, le Chardonnay, le Tramini et le Szürkebarát ont été introduits en culture.
• Après le changement de régime politique, les cépages autochtones jadis réputés et presque totalement oubliés — tels que le Juhfark, le Járdovány et le Kék Bakator — ont été remis en culture.

• Les vins blancs et orange de Somló se caractérisent par des notes typiques des fruits à chair blanche, tandis que les vins rosés et rouges sont complétés par des notes typiques des fruits à baies rouges.
• Les vins se distinguent par de légères notes salines imputables à l'action des micro-organismes présents dans la roche de tuf basaltique, ainsi que par une fine amertume caractéristique des cépages locaux ou de légers arômes épicés.
• Les vins de Nagy-Somló se caractérisent par une intensité aromatique modérée malgré la complexité de leur structure olfactive.
• Les vins mousseux de qualité présentent une intensité aromatique et gustative retenue, des arômes fruités et minéraux, une acidité vive, des saveurs souvent salines et minérales bien marquées, avec parfois une légère amertume en finale.
• L'effervescence des vins mousseux de qualité est d'une intensité modérée et persistante.
• Dans les vins mousseux de qualité élevés en cave, les notes fruitées peuvent être remplacées ou complétées par des arômes et des saveurs issus de l'autolyse des levures.

• L'effet combiné du stockage thermique supplémentaire assuré par les calottes basaltiques des reliefs témoins et de l'incidence plus directe des rayons solaires sur les versants garantit ensemble une richesse en sucre élevée ainsi qu'un caractère moyennement corsé, riche en arômes et en saveurs.
• En raison du potassium, du magnésium, du calcium et des oligo-éléments libérés par le basalte, les vins présentent un caractère minéral, et la forte concentration en minéraux se manifeste par une sensation de salinité en bouche.

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Sources

• Cahier des charges national (PDF) — agrarminiszterium
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-HU-A1376
• Site officiel de l'interprofession — Somlói Borvidék Hegyközsége (Somlói Borvidék Hegyközségi Tanácsa)