Сухиндол (Sukhindol)

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Terroir

• Les vignobles sont établis au pied de la Средна Стара планина ; un cordon de hauteurs bloque les courants froids venant de l'ouest et du nord.
• Climat continental : précipitations annuelles ~650 mm ; somme des températures d'avril à octobre 3 700–4 100 °C.
• Sols : черноземи carbonatés faiblement érodés, légèrement argileux, et sols forestiers gris.
• Parcelles en pente de 2–6°, exposition majoritairement est/sud-est/sud, altitude 230–250 m.
• Les conditions pédoclimatiques confèrent au raisin une teneur en sucres ~22 % et une acidité de 6–7,5 g/l.

• Les traditions séculaires et les sols carbonatés sont à l'origine de vins rouges caractéristiques, d'une douceur veloutée et d'un bouquet persistant.

• Les vins rouges de la ЗНП « Сухиндол » se distinguent par une forte extractivité, de l'ampleur et une douceur veloutée.
• Le raisin est récolté avec une teneur en sucres ~22 % et une acidité de 6–7,5 g/l, éléments qui structurent les vins.

• Le cordon de hauteurs bloque les courants d'air froids venant de l'ouest et du nord → maturation plus chaude, richesse en sucres ~22 %.
• черноземи carbonatés + sols forestiers gris → forte extractivité et ampleur en bouche dans les vins rouges.
• Automne sec (précipitations sept.–oct. 80 mm) + teneur en sucres ~22 % et acidité 6–7,5 g/l — profil équilibré.
• Exposition sud/sud-est à 230–250 m d'altitude avec une pente de 2–6° amplifie la ressource thermique (somme 3 700–4 100 °C).
• Le terroir détermine l'empreinte sensorielle spécifique : douceur veloutée et bouquet persistant dans les vins rouges de la région.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Cahier des charges national (PDF) — iavv
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-BG-A1018
• Site officiel de l'interprofession — Wikipedia (българска) — Сухиндол