Sussex

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Terroir

• La craie des South Downs est un prolongement du Bassin parisien, formée à partir d'organismes marins il y a 100 millions d'années, tectoniquement reliée aux Alpes.
• La haute porosité de la craie (~300–400 L/m³) joue le rôle de réservoir hydrique, induisant un stress hydrique contrôlé de la vigne qui équilibre maturité, acidité et arômes.
• Les greensands riches en minéraux, au nord des South Downs, constituent un second type de sol clé, également bien drainant et propice à la viticulture.

• Plumpton College, dans le Sussex, est la seule école du vin implantée en région à climat frais à proposer des licences et des masters en Œnologie.
• Les raisins destinés aux vins effervescents doivent être récoltés à la main et pressés en grappes entières, et les producteurs appliquent un élevage sur lies en bouteille plus prolongé.

• Les blancs tranquilles révèlent des notes de citron, de citron vert, de fleur de sureau et de pomme ; les vins effervescents acquièrent des arômes de brioche, de pain grillé et de miel grâce à un élevage sur lies prolongé.
• Les brises fraîches du soir préservent une acidité naturelle élevée dans les vins effervescents, décrits comme nets, frais et néanmoins complexes, dotés d'une belle profondeur.

• La porosité de la craie (300–400 L/m³) engendre un léger stress hydrique de la vigne, équilibrant maturité, acidité et potentiel aromatique des baies.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

Sources

• Site officiel de l'interprofession — WineGB