Sussex

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Cépages principaux

Terroir

• La majorité des vignobles de Sussex sont plantés soit sur la craie des South Downs, soit sur les grès verts riches en minéraux au nord, conférant à la région une influence calcaire prononcée.
• La craie des South Downs est une formation crétacée issue de dépôts marins constitués il y a plus de 100 millions d'années, puis soulevés en même temps que les Alpes.
• Sussex est reconnu comme l'une des zones les plus sèches et les plus chaudes d'Angleterre, avec un climat semi-continental et des précipitations annuelles moyennes de 600 à 850 mm.
• Certaines zones de Sussex détiennent encore des records d'ensoleillement au Royaume-Uni, avec des degrés-jours de croissance d'environ 970 à 1050 durant la saison végétative d'avril à octobre.
• Les sols de grès vert au nord des South Downs offrent également un drainage libre, considéré comme idéal pour la viticulture.

• Les vinificateurs et chefs de culture de Sussex ont souvent été formés au Plumpton College, un centre d'enseignement viticole proposant des formations de licence et de master validées par la Royal Agricultural University.
• Les raisins destinés aux vins effervescents sont récoltés à la main et pressés en grappes entières, et les producteurs ont adopté un élevage sur lies en bouteille plus long, ainsi que des niveaux d'alcool naturel plus élevés dans les raisins utilisés.

• Les vins blancs tranquilles présentent couramment des notes de citron, de citron vert et de fleur de sureau, accompagnées de pomme, de poire et de groseille à maquereau, tandis que les rosés offrent des arômes de fleurs blanches, de pétales de rose, de melon et de fraise, et que les rouges sont de style plus léger, avec des fruits rouges et noirs, du cuir, de la prune et des baies sauvages.
• Les vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle révèlent une acidité vive de citron et de pomme verte apportée par la composante Chardonnay, des notes plus terreuses de petits fruits rouges et de pomme cuite provenant des cépages Pinot, et un élevage sur lies prolongé développe des caractères autolytiques de brioche, de toast frais, de melon et de miel.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

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Sources

• Site officiel de l'interprofession — WineGB