Sussex

Stijlen

Hoofddruivenrassen

Terroir

• De South Downs-krijt is een uitloper van het Bekken van Parijs, gevormd uit mariene organismen 100 miljoen jaar geleden en tektonisch verbonden met de Alpen.
• De hoge porositeit van krijt (~300–400 L/m³) fungeert als waterreservoir en zorgt voor gecontroleerde wijnstokstress die rijpheid, zuurgraad en aroma in balans houdt.
• Mineraalrijke greensands ten noorden van de South Downs vormen een tweede belangrijk bodemtype, eveneens goed doorlatend en geschikt voor wijnbouw.

• Plumpton College, in Sussex, is de enige wijnschool in een koel klimaat die bachelor- en masteropleidingen in de Oenologie aanbiedt.
• Druiven voor mousserende wijn moeten met de hand worden geoogst en als gehele tros worden geperst, en producenten passen een langere rijping op de fles op gist toe.

• Stille witte wijnen tonen citroen, limoen, vlierbloesom en appel; mousserende wijnen ontwikkelen brioche, toast en honing door verlengde rijping op de gist.
• Koele avondbriezen behouden een hoge natuurlijke zuurgraad in mousserende wijnen, die worden omschreven als helder en fris, maar tegelijk complex en diepgaand.

• De porositeit van krijt (300–400 L/m³) veroorzaakt een milde waterstress bij de wijnstok, waardoor rijpheid, zuurgraad en het aromapotentieel van de bessen in evenwicht worden gehouden.

Feiten afgeleid uit de terroir-bandsectie (Lien au terroir) door automatische interpretatie — zie de bron.

Bronnen

• Officiële site van de wijnorganisatie — WineGB