Tarquinia

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Cépages principaux

Terroir

• La zone géographique s'étend sur une superficie d'environ 245 000 hectares dans la partie centre-nord du Latium, entre les provinces de Rome et de Viterbe.
• Une série de sommets presque tous de type trachytique représente les points les plus élevés et géologiquement les plus anciens du territoire, avec des cimes pouvant parfois dépasser 600 m d'altitude, comme le M. delle Grazie, le M. della Frombola et le M. Sassicari.
• L'altitude des terrains cultivés en vigne est comprise entre 2 et 663 m d'altitude, avec une exposition générale orientée vers l'ouest et le sud-ouest.
• La genèse du territoire est rythmée par trois phases de volcanisme remontant à l'Éocène, au Miocène et au Quaternaire, qui ont engendré trois secteurs aux caractéristiques morphologiques et aux sols différents.
• Le climat de la zone est de type méditerranéen, avec des précipitations moyennes annuelles comprises entre 593 et 940 mm et une sécheresse estivale intense et prolongée pendant quatre mois, de mai à août.
• La température moyenne annuelle est comprise entre 15,0 et 16,4 °C, avec une température moyenne inférieure à 10 °C pendant 2 à 3 mois par an et une température minimale du mois le plus froid comprise entre 2,9 et 6,8 °C.

• Des documents relatifs au port étrusque de Gravisca, près de Tarquinia, et à l'antique Statonia attestent qu'entre 540 et 530 av. J.-C. déjà, les vignobles produisaient des quantités suffisantes pour alimenter un commerce extérieur significatif.
• Les Statuts de la ville de Civitavecchia promulgués en 1451 comportaient vingt chapitres réglementant les vendanges, les peines infligées aux personnes endommageant les vignes et les mesures de vente utilisées par les Tavernari.
• Les cépages traditionnellement cultivés dans la zone comprennent Trebbiano toscano, localement appelé Procanico, Trebbiano giallo, Malvasia di Candia et Malvasia del Lazio pour les blancs, ainsi que Montepulciano, Sangiovese et Cesanese comune pour les rouges.

• Le Tarquinia blanc sec se présente d'une couleur jaune paille plus ou moins intense, avec un arôme agréable et délicat et une saveur sèche, ample et harmonieuse.
• Le Tarquinia rouge sec présente une couleur rouge rubis plus ou moins intense, un arôme vineux aux notes fruitées et florales et une saveur sèche, harmonieuse et de juste corps, avec de bonnes teneurs en polyphénols et en tanins polymérisés.
• Le Tarquinia rosé présente une couleur rose plus ou moins intense, un corps léger et une fraîcheur vive, avec un arôme fruité agréable et une saveur fine, délicate et harmonieuse.
• En bouche, tous les vins de la dénomination présentent une acidité normale, une amertume peu perceptible et une faible astringence, éléments qui contribuent à leur équilibre gustatif.

• La combinaison des caractéristiques du sol et des facteurs climatiques détermine, pour les vins blancs, la production de quantités significatives de précurseurs aromatiques qui exaltent les caractéristiques organoleptiques et les arômes typiques des différents cépages.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0760