Tavoliere delle Puglie

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Cépages principaux

Terroir

• Les sols sont argileux ou argilo-limoneux, de couleur gris foncé à noirâtre, profonds d'au moins 1 mètre et reposant sur des bancs d'argile marneuse ou d'argile bleue.
• Des terrains sablo-limoneux, sablo-argileux et sablo-siliceux alternent de façon assez répandue, tandis que le type le plus courant est issu de calcaires mésozoïques compacts qui constituent la quasi-totalité du promontoire du Gargano et de la province de la BAT.
• Du point de vue orographique, l'aire est partagée entre un semblant de montagne au nord-ouest de la Daunia à la frontière avec le Molise et une vaste étendue de plaine rendue plus rude par une zone de collines formée par le plateau compact des Murge.
• Le climat de l'aire est nettement méditerranéen, chaud et sec, avec des hivers doux, des printemps courts, des étés chauds et longs et des automnes cléments et pluvieux.
• Les zones les plus froides, conditionnées par l'altitude, sont l'Apennin Dauno et le Gargano, tandis que la « Puglia Piana », qui s'étend du Tavoliere jusqu'à la plaine de Barletta et Trinitapoli, enregistre de forts extrêmes thermiques dus au contraste entre facteurs climatiques et orographiques.

• En 1850, en Capitanata, les familles Pavoncelli et La Rochefoucauld plantèrent environ 60 hectares de Nero di Troia conduit en alberello bas, pour atteindre en quelques années 2 500 hectares cultivés.
• Les vins Rosso Riserva et Nero di Troia Riserva doivent subir une période obligatoire de vieillissement d'au moins deux ans, dont au moins 8 mois en fûts de chêne, à compter du 1er novembre de l'année de production des raisins. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le vin obtenu à partir d'Uva di Troia se présente d'un rouge rubis intense aux profonds reflets violacés, d'une excellente consistance, avec une saveur sèche, alcoolique et d'une acidité moyenne.
• En bouche, le vin se présente souple et charpenté, fin et équilibré, avec un tanin élégant et mûr ainsi que des arômes de violette, de réglisse, de fruits rouges et d'épices.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0570
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio di Tutela DOC Tavoliere delle Puglie