Távora-Varosa

Terroir

• Sols à dominante granitique, parfois schisteux, acides et pauvres en matière organique et en calcaire.
• Climat tempéré continental et sec, avec des hivers rigoureux, très froids et humides.
• Vignes implantées entre 500 et 800 mètres d'altitude, généralement exposées au sud.
• Région située au pied de la Serra da Nave, entre les rivières Paiva et Távora.
• Pratiques culturales manuelles dans des conditions extrêmes ; taille entre décembre et janvier, plus tardive dans les zones exposées aux gelées.

• Le Mosteiro de S. João de Tarouca, XIIe siècle, premier monastère cistercien de la Péninsule Ibérique, ancre la présence humaine dans la région.
• Pratiques culturales manuelles dans des conditions extrêmes ; taille entre décembre et janvier, plus tardive en cas de gelées ; les vendanges débutent en Varosa et quinze jours plus tard en Távora.

• La région produit des vins effervescents, des blancs frais et des rouges souples, au profil marqué par l'altitude et le climat continental.
• Le binôme climat/sol est considéré comme le facteur déterminant du profil vitivinicole, en particulier pour les vins effervescents.

• Des sols granitiques, parfois schisteux, acides et pauvres en matière organique, associés à un climat continental sec, fondent la vocation de la région pour les vins effervescents.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le caderno de especificações.

Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-PT-A1541
• Site officiel de l'interprofession — Comissão Vitivinícola Regional de Távora-Varosa