Terras de Cister

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Terroir

• La région est entourée d'un triangle montagneux formé par la Serra de Santa Helena (1 102 m), le Monte Raso (851 m) et la Serra da Nave–Leomil (1 015 m), qui la protège des influences extérieures.
• Ce triangle montagneux constitue une barrière naturelle aux masses d'air humides du littoral et aux vents continentaux rigoureux, conférant à la région des caractéristiques mésologiques et climatiques particulières.
• Les deux principaux cours d'eau de la région, le Távora et le Varosa, définissent le paysage et délimitent géographiquement et naturellement l'aire viticole.
• Le climat est principalement continental tempéré, avec des étés assez chauds et secs, de forts écarts thermiques et des hivers froids et prolongés avec de nombreuses gelées, parfois tardives.
• Les sols sont essentiellement granitiques, sablo-argileux et légers, avec une faible capacité de rétention d'eau, de faibles teneurs en matière organique, des teneurs élevées en potassium et en phosphore, et en général une acidité prononcée.

• La production de vin dans la région est liée à l'installation des moines cisterciens au XIIe siècle, qui construisirent des monastères et des églises et plantèrent les premières vignes dans l'aire aujourd'hui désignée Terras de Cister.
• L'orographie de la région conduit à la pratique d'une viticulture de montagne, associée à des pratiques culturales traditionnelles qui créent les conditions pour des vins à haute acidité naturelle, fraîcheur, caractère et structure.

• Les vins blancs et rosés se caractérisent par une fraîcheur et une acidité marquées et équilibrées, tandis que les rouges sont légers, souples et dotés d'une belle fraîcheur.
• Ce sont des vins frais, aux arômes et à la structure délicats, à haute acidité naturelle, avec de la minéralité et un faible degré alcoolique, témoignant d'une bonne expression aromatique des cépages.

• Les sols, principalement granitiques et de nature acide, ainsi que la faible teneur en matière organique, confèrent aux vins une composante minérale et constituent des facteurs décisifs pour leur caractéristique acidité naturelle élevée.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (caderno de especificações).

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PGI-PT-02351
• Site officiel de l'interprofession — Comissão Vitivinícola Regional de Távora-Varosa