Terratico di Bibbona

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Terroir

• Le territoire est caractérisé par un alignement de collines d'orientation nord-sud, à des altitudes variant entre 100 et 350 m d'altitude, pratiquement parallèle au trait de côte.
• Au nord et au sud de l'aire se trouvent deux cours d'eau importants, dénommés respectivement Arnaccio et Cecina.
• Les précipitations se concentrent essentiellement au début du printemps, entre mars et avril, et en automne, entre octobre et novembre.
• La texture du sol présente des fractions granulométriques de type limon moyen, allant du limon sableux au limon argileux, avec une réaction tendanciellement sub-alcaline.
• Dans le sol, la teneur en matière organique et en azote total est généralement inférieure à la moyenne, tandis que la teneur en phosphore assimilable est bonne et celle en potassium assimilable parfois très élevée.

• Les fouilles de 1937 dans le domaine La Pieve à Casale Marittimo ont mis au jour les vestiges d'une villa rustica d'époque impériale avec un pressoir (turcularum) et une cave vinaire.
• Les statuts des communes de Rosignano Marittimo et Bibbona de 1490 contiennent des dispositions réglementant la récolte, la production et le commerce du vin, aux articles 73, 76, 110 et 116.
• Les viticulteurs appliquent des formes de conduite en capovolto, en guyot, en cordon éperonné ou en gobelet, en laissant peu de bourgeons productifs.

• La mer Tyrrhénienne et les rivières Arnaccio et Cecina agissent comme sources constantes de masses d'air qui tempèrent les excès de chaleur estivale et permettent des maturités optimales du raisin.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1491