Terre di Casole

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Terroir

• Les sols sont rattachés aux affleurements des formations argilo-sableuses néogènes et à ceux des Flysch appartenant au complexe allochtone ligure, avec de fréquentes variations de la composante argileuse.
• Dans la partie la plus orientale de la commune, correspondant à la Pede-Montagnola Senese, les sols dominants sont de texture fine, rattachés à d'anciens dépôts alluviaux issus de cônes de déjection silicatés.
• L'altitude des terrains cultivés en vigne oscille entre 150 et 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une pente moyenne de 5 à 10 % et une exposition moyenne sud/sud-est.
• Le climat de la zone est de type méditerranéen, avec de légers stress hydriques durant les phases précédant la maturation du raisin et de bonnes amplitudes thermiques diurnes et nocturnes.
• Les précipitations moyennes annuelles sur le long terme sont comprises entre 850 et 950 mm/an, tandis que la température moyenne annuelle de l'air varie entre 14 et 15,3 °C, et entre 13 et 14 °C dans la zone de la Pede-Montagnola.

• Vers 1200, les premiers vins toscans liés à leur lieu d'origine commencèrent à se répandre et, plus tard, les vins rouges issus de San Gioveto provenant du territoire de Casole et de Colle di Val d'Elsa.
• En 1710, le premier fiasco de vin toscan franchit les frontières du Grand-Duché et remporta un succès, incitant les vignerons des collines siennoises à accroître la culture du Sangiovese.

• Les vins rouges présentent une couleur rouge rubis avec des reflets violacés dans les vins jeunes, qui se nuance en grenat dans les vins plus évolués.
• Le type Passito se présente avec une couleur allant du jaune doré à l'ambré intense, un bouquet riche et complexe aux notes de fruits mûrs et de raisin sec, et se révèle velouté et rond en bouche.

• Le climat, caractérisé par de légers stress hydriques avant la maturation, de bonnes valeurs de l'indice bioclimatique de Winkler et de bonnes amplitudes thermiques diurnes et nocturnes, permet à la vigne d'atteindre un équilibre végétatif qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, contribuant ainsi aux caractéristiques organoleptiques des vins.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A1493
• Site officiel de l'interprofession — Consorzio Terre di Casole