Tharsys

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Terroir

• L'enclave est située à 690 m d'altitude et est protégée au nord par la Sierra de Juan Navarro, culminant à 1 200 m, à proximité de la plaine alluviale du río Magro.
• Le sol est classé comme unité cartographique Fluvisol Calcaire avec inclusion de Régosol Calcaire, développé sur des dépôts alluviaux du Quaternaire, avec des pentes comprises entre 1 % et 2 %.
• La coupe géologique prédominante est Pontienne du Miocène, constituée de calcaires lacustres, formée par un lac qui existait à cette époque géologique il y a 23 millions d'années.
• Le climat est de type continental à légère influence méditerranéenne, avec une pluviométrie annuelle moyenne d'environ 430 mm et plus de 3 000 heures d'ensoleillement par an.
• En été, les températures diurnes peuvent atteindre 33 °C et les températures nocturnes 12 °C, ce qui favorise le rafraîchissement de la plante et la maturation du raisin.
• Le vignoble est orienté nord-sud, perpendiculairement aux vents dominants d'est en ouest, ce qui favorise l'aération des ceps et prévient les gelées de printemps.

• En 1808, compte tenu de la qualité du raisin de l'enclave, Doña Nicolasa Nuévalos et son mari firent construire une cave semi-enterrée dans la roche calcaire, dotée de six cuves (trullos) d'une capacité totale de 70 000 litres de vin.
• Le nom Tharsys est utilisé depuis le XVIe siècle pour désigner ces terrains viticoles ; la cave fut en activité jusqu'en 1950, produisant des vins appréciés pour leur qualité et leur longévité, jusqu'à ce qu'un projet de réhabilitation engagé en 1998 redonne à l'enclave sa vocation viticole et restaure la cave, aboutissant en 2015 à la certification en viticulture biologique pour l'ensemble du vignoble.

• Les vins rouges présentent une intensité de couleur moyenne et une haute stabilité dans le temps, tandis que les blancs, les rosés et les vins effervescents de qualité affichent des teintes pâles de faible intensité et une haute stabilité également.
• Les vins tranquilles et les vins effervescents de qualité présentent une haute intensité aromatique et gustative, avec des notes minérales ainsi que des arômes floraux et herbacés, aussi bien dans les rouges que dans les rosés et les blancs.
• Tous les vins — rouges, blancs, rosés et effervescents de qualité — présentent une acidité moyenne à élevée ainsi qu'une structure et un corps moyens, ce qui en fait des vins fins et élégants, dotés de surcroît d'une grande longévité.

• L'orientation du vignoble perpendiculairement aux vents dominants facilite l'aération des raisins et prévient les maladies cryptogamiques, tandis que la modération des températures par la masse boisée et le lac produit des maturations lentes avec un bon équilibre polyphénolique.
• La nature calcaire des sols, meubles, perméables et frais, contribue à l'obtention de vins de corps moyen, d'intensité colorante moyenne à faible, souples, équilibrés et élégants.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir le cahier des charges (pliego de condiciones).

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Sources

• Pliego de condiciones (national, PDF)
• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-ES-02980
• Site officiel de l'interprofession — Pago de Tharsys