Tharsys

Espagne · DOP · Comunidad Valenciana · 1 commune(s)

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Facteurs naturels

Sol de type Fluvisol Calcaire (FLc/RGc) sur dépôts alluviaux quaternaires, avec une pente inférieure à 2 %.
Roche mère : calcaire lacustre du Pontien (Miocène, ~23 Ma), unique dans la région en raison de la présence d'un ancien lac.
Texture sableuse et franco-sableuse (0,1-0,5 mm), pH 8,2-8,3, carbonates totaux 38-46 g/100 g, à l'opposé des argiles de la DO Utiel-Requena.
Microclimat tempéré par une masse arborée centenaire et un lac : jusqu'à 3 °C de moins en été et de plus en hiver par rapport à l'environnement.

Facteurs humains

Le nom Tharsys désigne ce vignoble depuis le XVIe siècle ; en 1808, une cave semi-enterrée dans la roche calcaire fut construite avec six 'trullos' d'une capacité de 70 000 litres.
Depuis 2015, l'ensemble du vignoble de l'enclave bénéficie d'une certification en viticulture biologique, celle-ci étant obligatoire selon le cahier des charges.

Caractéristiques du produit

Vins de corps moyen, haute acidité, notes minérales, florales et herbacées ; haute intensité aromatique et longue aptitude au vieillissement.
Rouges : couleur moyenne, teintes pâles pour les blancs et rosés ; tous présentent une haute stabilité chromatique et une faible acidité volatile (< 0,6 g/l pour les rouges).

Lien terroir / vin

Le microclimat généré par la masse arborée et le lac modère les températures, produisant des maturations lentes avec un équilibre polyphénolique, une haute acidité et un pH bas qui confèrent fraîcheur, élégance et une longue aptitude au vieillissement.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la le pliego de condiciones.