Todi

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Cépages principaux

Terroir

• Terrains majoritairement vallonnés, argilo-limoneux : 40,5 % d'argile, 45,1 % de limon, 14,4 % de sable, pH alcalin de 7,58.
• Forte teneur en carbonate de calcium (21,6 %) et en matière organique ; structure polyédrique subangulaire.
• Altitude de 250 à 600 m d'altitude sur des versants exposés au sud et au sud-est, avec des amplitudes thermiques diurnes/nocturnes favorables.
• Indice thermique Winkler 1 700–1 900 degrés-jours ; indice Huglin 2 300–2 500 degrés héliothermiques.
• Pluviométrie annuelle de 750 à 800 mm ; 25 à 35 % des précipitations en période végétative ; une bonne ventilation limite les maladies.

• Le Grechetto, malgré son nom, n'entretient aucun lien génétique avec des cépages grecs : les recherches le rapprochent du Pignoletto émilien et de la Ribolla Riminese.
• Le biotype de Todi fut décrit en 1954 par Pasqualoni comme vigoureux, à petite grappe, de productivité moyenne et de grande qualité.

• Grechetto bianco : vin limpide aux reflets verdâtres, arôme fruité évoquant la poire, goût assez harmonieux et acidité modérée.
• Pasqualoni (1954) décrit le biotype Todi comme un cépage de « grande qualité », à petite grappe et de productivité moyenne.

• Les sols argilo-limoneux (40,5 % d'argile, 45,1 % de limon), riches en carbonate de calcium (21,6 %) et alcalins (pH 7,58), favorisent la maturation du Grechetto.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0849