Todi

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Cépages principaux

Terroir

• Les terrains de la zone de production sont principalement vallonnés, avec une altitude variable de 250 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
• Les sols sont de texture moyenne à tendance argileuse, avec une composition de 40,5 % d'argile, 45,1 % de limon et 14,4 % de sable, sans éléments grossiers.
• Les terrains présentent une réaction alcaline avec un pH de 7,58 et sont riches en calcaire, avec 21,6 % de carbonate de calcium, et une structure polyédrique subangulaire.
• Les disponibilités thermiques moyennes de la zone varient de 1 700 à 1 900 degrés-jours selon l'indice d'Amerine-Winkler calculé du 1er avril au 30 septembre.
• La pluviométrie annuelle moyenne est d'environ 750 à 800 mm, avec 25 % à 35 % des précipitations concentrées durant la saison végétative et productive, d'avril à septembre.
• Les vignes sont généralement plantées sur des versants exposés au sud et au sud-est, dans des zones suffisamment ventilées qui limitent l'apparition des maladies.
• La zone de production du raisin comprend les aires viticoles situées dans les communes de Todi, Massa Martana, Monte Castello di Vibio et Collazzone. (via Wikipedia · CC BY-SA 4.0)

• Le nom Grechetto ne dériverait pas nécessairement de la Grèce, mais d'un usage médiéval visant à désigner des vins aux arômes similaires à ceux provenant des régions orientales de la Méditerranée, et le lien avec les cépages grecs aurait été infirmé par certaines recherches génétiques.
• En 1825, Acerbi décrivit un raisin Greca aux pellicules vert jaunâtre et à la cicatrice pistillaire marquée, référence associée au biotype Grechetto G5.
• Pasqualoni, en 1954, décrivit le biotype de Todi comme un cépage vigoureux et répandu dans toute l'Ombrie, à petite grappe, de productivité moyenne et de qualité fine.
• Les vignes sont conduites en cordon de Royat et en guyot, avec des espacements variant de 2,5 m × 0,8 m jusqu'à 3 m × 1 m.

• Le Grechetto issu du clone G5 présente un profil à composante florale et fruitée plus marquée que celui issu du clone G109, avec en outre des notes d'agrumes.
• Le vin issu du Grechetto G109 se distingue avant tout par sa couleur, son acidité, sa fraîcheur et sa capacité de garde dans le temps.

• Le calcaire présent dans le sol assure une maturation correcte de la vigne et une excellente production tant quantitative que qualitative, associée aux techniques de culture adaptées à la zone.
• Le climat tempéré, la bonne amplitude thermique et les pluies bien réparties, qui évitent tout stress hydrique, favorisent un développement harmonieux de la vigne et une faible incidence des maladies.

Faits dégagés du Lien au terroir par interprétation automatique — voir la source.

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Sources

• Registre eAmbrosia (UE) — Numéro de dossier PDO-IT-A0849